Russischer Bauernkäsepudding (Tvorozhnaya Zapekanka)

Über dieses Rezept

Tvorozhnaya Zapekanka ist ein gebackener Bauernkäseauflauf, der in fast jedem russischen Haushalt zu finden ist. Er wird aus Tvorog hergestellt, einem frischen, leicht würzigen Quark, der einem trockeneren Hüttenkäse oder Quark ähnelt. Er wird mit Eiern, Zucker und einer kleinen Menge Grieß vermischt, damit er nach dem Backen eine schnittfeste, puddingartige Konsistenz erhält. Es stellt einen angenehmen Mittelweg zwischen Frühstück und Dessert dar und wird oft mit einem Löffel Sauerrahm, Marmelade oder Honig serviert. Grieß ist die Zutat, die Zapekanka seine besondere Textur verleiht, indem er beim Backen Feuchtigkeit aufnimmt und dafür sorgt, dass die Mischung auf eine Weise zusammenhält, die mit einfachem Käse und Ei allein nicht möglich wäre, ohne dass das Gericht selbst wie ein Getreidegericht schmeckt. Eine traditionelle Zugabe sind Rosinen, die unter den Teig gefaltet werden, um überall Süße zu erzeugen. Tvorozhnaya Zapekanka wird gebacken, bis die Oberseite goldbraun und leicht gewölbt ist. Es ist ein Wohlfühlessen in seiner reinsten russischen Form und wird für die Verwendung des preiswerten, proteinreichen Tvorog auf eine Weise geschätzt, auf die sich sowohl Kinder als auch Erwachsene freuen, egal ob es warm aus dem Ofen serviert oder am nächsten Tag gekühlt serviert wird.

Zutaten

Dient 6

• 750 gTvorog oder Bauernkäse(oder gut abgetropfter Hüttenkäse)
• 3Eier
• 0.5 TasseKristallzucker
• 0.33 TasseGrieß (Farina)
• 0.33 Tassesaure Sahne(plus mehr zum Servieren)
• 0.5 TLVanilleextrakt
• 0.5 TasseRosinen
• 2 ELButter(geschmolzen, für die Pfanne)
• 2 ELSemmelbrösel(zum Beschichten der Pfanne)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Pfanne vor

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit zerlassener Butter einfetten, leicht mit Semmelbröseln bestreichen und den Überschuss ausklopfen.

2. 2

   Den Teig verrühren

   In einer großen Schüssel den Tvorog mit einer Gabel glatt rühren. Eier, Zucker, Grieß, Sauerrahm und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Die Rosinen hinzufügen

   Die Rosinen unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.

4. 4

   Lass es ruhen

   Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit der Grieß einen Teil der Feuchtigkeit aufnimmt, damit der Pudding beim Backen richtig fest wird.

   Lassen Sie den Ruheschritt nicht aus – der Grieß braucht ein paar Minuten, um zu hydrieren, und wenn Sie ihn auslassen, kann der fertige Pudding leicht körnig werden.

5. 5

   Backen

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest ist.

6. 6

   Abkühlen lassen und servieren

   Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder gekühlt servieren, garniert mit einem Löffel Sauerrahm, Marmelade oder Honig.

Variationen

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  Fruchtvariante: Für eine andere Süße gehackte getrocknete Aprikosen anstelle oder neben den Rosinen unterheben.

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  Zugabe von Zitronenschale: Geben Sie einen Teelöffel Zitronenschale zum Teig, um eine hellere, zitrische Note zu erhalten.

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  Leichtere Variante: Den Zucker etwas reduzieren und für einen weniger süßen Abgang mit frischen Beeren statt Marmelade servieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Es schmeckt entweder kalt oder leicht aufgewärmt. Einzelne Scheiben in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang gut erhitzen.

Häufig gestellte Fragen