Über Holzkohle gegrillte, marinierte Hähnchen- und Rindfleischspieße mit rauchigem Saibling, serviert mit Erdnusssauce, Ketupat und frischer Gurke.
Satay (auch Sate geschrieben) ist wohl das beliebteste Streetfood Südostasiens, und die Hawker-Center-Version Singapurs – die jeden Abend im Newton Food Centre und im Lau Pa Sat verkauft wird – ist zum Maßstab für dieses Genre geworden. Beim singapurischen Satay handelt es sich um marinierte Hähnchenschenkel, Rindfleisch und Hammelfleisch, die auf Bambusspieße aufgefädelt und über glühender Holzkohle gegrillt werden. Dabei ist eine Technik erforderlich, die ständiges Auffächern und schnelles Wenden erfordert, um das ideale Ergebnis zu erzielen: Die Ränder sind tief verkohlt und karamellisiert, wo die Kurkuma-Galgant-Zitronengras-Marinade die Hitze aufgenommen hat, während das Innere feucht und zart bleibt. Die süß-herzhafte Marinade – basierend auf Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Palmzucker – ist die Brücke zwischen dem rohen Fleisch und dem Feuer. Die Erdnusssauce ist der gleichwertige Held: geröstete Erdnüsse, grob gemahlen, mit Sambal, Tamarinde, Kokosmilch und Palmzucker gekocht, bis sie dick genug sind, um einen Spieß zu bedecken. Ketupat (gepresste Reiskuchen, eingewickelt in geflochtene Kokosnussblätter) und rohe Zwiebel- und Gurkenstücke runden den Geschmack ab. Satay führt seinen Ursprung auf javanisch-arabisch beeinflusstes Streetfood des 18.–19. Jahrhunderts zurück, das von javanischen und malaiischen Einwanderern nach Singapur gebracht wurde.
Dient 6
Zitronengras, Galgant, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Palmzucker, Salz und Öl zu einer feinen Paste verrühren. Hähnchen und Rindfleisch getrennt mit der Marinade vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern; über Nacht ist besser.
Stecken Sie auf jeden eingeweichten Bambusspieß drei bis vier Stücke mariniertes Fleisch und packen Sie sie fest ein, damit sie sich nicht drehen. Halten Sie die Spießspitze trocken und frei für die Handhabung am Grill.
Geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine zu groben Streuseln zerkleinern – kein feines Pulver, keine Stücke. Sambal Belacan in 1 EL Öl 2 Minuten braten. Erdnüsse, Tamarindenpaste, Kokosmilch, Palmzucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eine reichhaltige, überziehende Konsistenz erreicht. Geschmack und Ausgewogenheit: sollte süß, sauer, salzig und nussig sein.
Zünden Sie Holzkohle an und lassen Sie sie brennen, bis sie vollständig ascheig ist – keine schwarzen Kohlen mit Flammen. Der Grill sollte sehr heiß sein (Sie dürfen Ihre Hand nicht länger als 2 Sekunden 5 cm darüber halten). Holzkohle ist für den authentischen Rauchgeschmack unerlässlich. Ein Gasgrill liefert ein deutlich anderes Ergebnis.
Fächern Sie die Kohlen während des Grillens kräftig mit einem Palmblattfächer oder einem Stück Pappe auf – das ist die Hawker-Technik, die die intensiv karamellisierten Ränder erzielt.
Spieße über die heißeste Stelle des Grills legen. 2 Minuten pro Seite grillen, dabei 3–4 Mal wenden. Bei jeder Umdrehung mit etwas Öl bestreichen. Die Außenseite sollte an den Rändern verkohlt sein; Der Innenraum sollte gerade durchgegart sein. Hühnchen braucht normalerweise insgesamt 6–8 Minuten; Rindfleisch 4–6 Minuten.
Spieße auf einem Teller anrichten. Erdnusssauce in einer Schüssel zusammen mit Gurkenstücken und geviertelten roten Zwiebeln servieren. Wenn Sie Ketupat verwenden, legen Sie die Reiskuchen daneben.
Erwärmen Sie die Erdnusssauce vor dem Servieren leicht – kalte Erdnusssauce ist zu dick, um die Spieße richtig zu bedecken.
Tavuk Budu Zorunludur; Bitte beachten Sie, dass Geri Dönülemez das Problem nicht gelöst hat und nicht in der Lage war, dies zu tun.
Fıstıklar kabaca öğütülmelidir; Sos pürüzsüz bir macun değil, dokulu ve çıtır olmalıdır. Bir mutfak robotunda 5-6 kez çalıştırın.
Bambu şişlerini y az 30 dakika ıslatmak yanmayı önler, ancak ıslatılmış şişler bile açıkta kalan ucu y sıcak kömürlerden uzağa konumlandırarak kömürleşebilir.
Diese Woche ist Singapurs erste Heimatstadt – da sie in Malaysien lebt, ist Lau Pa Sat von diesem Redakteur betreut worden.
Tofu-Sorten: Aynı şekilde marine edilmiş vejetaryen bir seçenek için ızgarada kızartılmış preslenmiş tofu; Es ist nicht einfach, den Service zu nutzen.
Satay-Celup (Malakka-Tarif): Masada kaynayan satay sosuna batırılmış çiğ şişler – ein Jahr lang eine Woche lang.
Mariniertes Fleisch kann vor dem Grillen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erdnusssauce ist im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar; Mit einem Spritzer Wasser erneut erhitzen, um es zu lösen. Gegrilltes Saté wird am besten direkt von der Glut gegessen.
Die Ursprünge von Satay gehen auf die Adaption nahöstlicher Kebab-Traditionen durch javanisch-arabische Händler entlang der südostasiatischen Gewürzroute im 18. und 19. Jahrhundert zurück. Das Gericht verbreitete sich mit javanischen und malaiischen Wanderarbeitern auf der malaiischen Halbinsel und erreichte Anfang des 20. Jahrhunderts Singapur. In den 1950er Jahren waren nächtliche Satay-Stände ein fester Bestandteil auf Singapurs Straßen, und Satay wurde zu einem der ersten Streetfoods, die international mit dem Tourismus in Singapur in Verbindung gebracht wurden.
Evet, sonuçta dumanlı kömür kokusundan yoksun kalacaksınız. Der Gastank ist geöffnet und das Gerät ist nicht mehr funktionsfähig. Die Höhe der 8 cm großen Decke beträgt 20 cm. Tadı daha temizdir ancak kömür dumanı olmadan daha az karmaşıktır.
Göğüs yerine tavuk butlarını kullanın, en az 2 saat marine edin ve fazla pişirmeyin; çok sıcak bir ızgarada toplam 6-8 dakika Yeterlidir. Ihre Turda biraz yağ ile fırçalamak da yardımcı olur.
Bitte beachten Sie, dass die Dokumente nicht in der Lage sind, die Pakete zu versenden, bevor Sie sie löschen. Singapur, Malezya und Endonezya'daki Die Marktlerinde önceden hazırlanmış olarak satılmaktadır. Aus meiner Sicht ist es nicht einfach, den Service zu nutzen, der von Yasemin Pirinci Kabul als Alternative genutzt wird.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen, dass das Gerät nicht mehr funktioniert. Ancak taze kavrulmuş fıstık y demirhindi içeren ev yapımı tarifler çok daha incelikli. Fark dikkat çekicider.
Pro Portion (280g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.