Südafrikanischer Snoek Braai (gegrillter Snoek-Fisch mit Aprikosensauce)

Über dieses Rezept

South African Snoek Braai ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als gegrillter Snoek-Fisch mit Aprikosensauce. Ganzer Snoek-Fisch mit Schmetterlingen, über offenen Kohlen gegrillt und mit einer süßen Aprikosen-Butter-Glasur begossen, eine Braai-Tradition der Kapküste.\n\nSnoek, ein fester, öliger Fisch, der vor der Küste Südafrikas gefangen wird, ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel für Kap-Braais und wird traditionell mit einer Glasur aus süßer Aprikosenmarmelade begossen, die über offener Flamme wunderbar karamellisiert.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 1ganzes Stück oder fester fetter Fisch (wie Makrele oder Blaubarsch)(mit Schmetterlingen bestückt und gereinigt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 ELAprikosenmarmelade
• 3 ELButter(geschmolzen)
• 2 ELZitronensaft
• 2Knoblauchzehen(gehackt)
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Fisch würzen

   Den Schmetterlingsfisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Machen Sie die Gussglasur

   Aprikosenmarmelade, zerlassene Butter, Zitronensaft und Knoblauch vermischen und leicht erwärmen, bis die Marmelade zu einer glatten Glasur schmilzt.

3. 3

   Erhitzen Sie den Grill

   Heizen Sie einen Grill oder Braai auf mittlere bis hohe Hitze vor.

4. 4

   Den Fisch grillen

   Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill und garen Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang, wobei Sie ihn großzügig mit der Aprikosenglasur bestreichen.

5. 5

   Umdrehen und fertig

   Vorsichtig wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen, dabei erneut begießen, bis der Fisch gar ist und die Glasur leicht karamellisiert ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Zitronenschnitzen und einem Beilagensalat oder Brei servieren.

Variationen

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  Wenn kein Snoek verfügbar ist, verwenden Sie einen anderen festen, öligen Fisch wie Makrele oder Blaubarsch.

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  Sie müssen sich erst einmal darum kümmern, dass Ihr Gerät nicht mehr funktioniert.

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  Es ist wichtig, dass die Gäste ihre Dienste in Anspruch nehmen und ihnen einen guten Service bieten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen