Südafrikanische Boerewors Roll mit Chakalaka

Über dieses Rezept

Boerewors, Südafrikas ikonische aufgerollte Bauernwurst, ist ein prägendes Merkmal des Braai, der tief gesellschaftlichen Tradition des Landes, bei dem Fleisch über einem offenen Holz- oder Holzkohlefeuer gegrillt wird. Boerewors besteht aus einer grob gemahlenen Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Koriandersamen, Nelken und Muskatnuss. Traditionell wird Boerewors zu einer kontinuierlichen Spirale und nicht zu einzelnen Gliedern geformt, im Ganzen gegrillt und anschließend in Scheiben geschnitten oder auf den Grill gewickelt und vorsichtig gedreht, um seine Form beizubehalten. Das Servieren von gegrillten Boerewors in einer Rolle, großzügig garniert mit Chakalaka – einem würzigen, stückigen Rettich aus geriebenen Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Currygewürzen, der in südafrikanischen Townships entwickelt wurde – verwandelt den Braai-Grundnahrungsmittel in ein sättigendes Handsandwich. Die leicht süßliche, würzige Schärfe von Chakalaka unterstreicht die Reichhaltigkeit der Wurst, und diese Kombination ist bei Sportveranstaltungen, Familienfeiern und Imbissständen am Straßenrand im ganzen Land ein alltäglicher Anblick. Das ordnungsgemäße Grillen der Boerewors-Spule erfordert einige Vorsicht: Sie muss vorsichtig gedreht werden und darf nicht angestochen werden, da durch das Anstechen das aromatische Fett und der Bratensaft entweichen und die Wurst austrocknen kann. Richtig zubereitet, verkohlt die Außenseite leicht, während das mit Koriander gewürzte Innere saftig bleibt. So entsteht ein sättigendes, tief südafrikanisches Sandwich, das man am besten sofort isst, am besten am Feuer mit Freunden.

Zutaten

Dient 4

• 800 gBoerewors-Wurst(aufgerollt oder durch eine grobe Rind- und Schweinswurst ersetzt)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt, für den Chakalaka)
• 2Karotten(gerieben, für den Chakalaka)
• 1rote Paprika(gewürfelt, für den Chakalaka)
• 2Tomaten(gewürfelt, für den Chakalaka)
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLChiliflocken(je nach Geschmack anpassen)
• 1 TLfeines Meersalz
• 4weiche Brötchen

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Chakalaka

   Zwiebel in Öl weich kochen, dann Karotte, Paprika, Tomate, Currypulver, Chiliflocken und Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis es dick und zusammenhängend ist, aber noch etwas Konsistenz hat.

2. 2

   Grillen Sie die Boerewors

   Grillen Sie die aufgerollte Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze 15 bis 18 Minuten lang, indem Sie sie alle paar Minuten vorsichtig wenden, ohne sie anzustechen, bis sie durchgegart und stellenweise verkohlt ist.

   Stechen Sie die Wurst niemals während des Grillens an – beim Anstechen werden das Fett und die Säfte freigesetzt, die das Würstchen feucht halten, und es trocken lassen.

3. 3

   Toasten Sie die Brötchen

   Teilen Sie die Brötchen auf und rösten Sie sie in den letzten ein oder zwei Minuten des Garvorgangs leicht auf dem Grill.

4. 4

   In Scheiben schneiden und zusammenbauen

   Die gegrillten Boerewors in Portionen schneiden und auf die gerösteten Brötchen stapeln.

5. 5

   Topping und servieren

   Chakalaka großzügig über die Wurst geben und sofort servieren.

Variationen

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel kasaba tarzı version için chakalaka'ya bir kutu süzülmüş pişmiş fasulye ekleyin.

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  Das bedeutete, dass der Braai-Tarif in den nächsten Tagen wieder hergestellt wurde, und dass die Person, die sie brauchte, ihren Dienst verrichtete.

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  Das bedeutet, dass die Pflanze nicht mehr so groß ist, weil sie sich in einer anderen Situation befindet.

Lagerung

Gekochte Boerewors und Chakalaka separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie die Wurst auf einem Grill oder in einer heißen Pfanne erneut und erwärmen Sie die Chakalaka vor dem Zusammensetzen auf dem Herd.

Häufig gestellte Fragen