Eine dicke, gekühlte andalusische Suppe aus einer Mischung aus Tomaten und Brot, garniert mit gehacktem hartgekochtem Ei und Schinken.
Salmorejo stammt aus Cordoba in Andalusien und ist dicker und cremiger als sein Cousin Gazpacho, dank einer großzügigen Menge altbackenem Brot, das direkt in die Tomaten gemischt und nicht dazu serviert wird. Reife Tomaten, Knoblauch, Sherryessig und ein gleichmäßiger Schuss gutes Olivenöl werden mit dem eingeweichten Brot vermischt, bis eine vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Das Brot verleiht der Suppe ihren charakteristischen samtigen, fast mousseartigen Körper. Sie wird eiskalt serviert und traditionell mit einer Prise fein gehacktem hartgekochtem Ei und gewürfeltem Serrano-Schinken abgerundet, was der Suppe Textur und Salz verleiht und die kühle, würzige Süße der Suppe ergänzt – ein Gericht, das ganz auf die Spitzenhitze eines andalusischen Sommers zugeschnitten ist.
Dient 4
Das zerrissene Brot in etwas Wasser oder etwas Tomatensaft 10 Minuten einweichen, bis es weich ist.
Tomaten, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Essig und Salz in einem Mixer glatt rühren.
Geben Sie bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinzu, bis die Suppe dickflüssig, glänzend und hellorange wird.
Die langsame Zugabe des Öls während des Mixens verleiht Salmorejo seine charakteristische samtige, emulgierte Textur.
Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern, bis es sehr kalt ist.
In Schüsseln füllen und mit gehacktem hartgekochtem Ei und gewürfeltem Serrano-Schinken belegen.
Çok olgun, mevsiminde domina kullanın; Die Gäste haben sich die Zeit genommen und die Gäste besucht, aber sie haben sich nicht um sie gekümmert.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Mixer nicht mit Wasser befeuchten, bevor Sie ihn in den Mixer stecken.
Çorbayı en az birkaç saat soğutun; Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Mühe machen, die Dienste zu leisten, die Sie benötigen.
Die vegane Version ist lecker und die Marmelade ist lecker, aber Sie können auch den Salat genießen.
Bazı Version, ekstra tatlılık için karışıma az miktarda kavrulmuş kırmızı biber ekler.
Porra antequerana, Antequera'nın yakın, biraz daha kalın bir bölgesel kuzenidir.
In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack bleibt gut, es ist jedoch am besten, ihn vor dem Servieren umzurühren, da er sich leicht trennen kann.
Salmorejo hat seinen Ursprung in Cordoba, Andalusien und wurde als eine Möglichkeit für Arbeiter entwickelt, in den extrem heißen Sommern der Region eine sättigende, kühlende Mahlzeit aus Brot, Tomaten und Olivenöl zuzubereiten, und zwar vor der in einigen historischen Berichten bekannteren Gazpacho.
Salmorejo, der Besitzer des Hauses war nicht mehr in der Lage, die Arbeit zu erledigen, weil es sich um eine Verbrennung und eine allgemeine Gazpacho-Behandlung handelte.
Wenn Sie zwischendurch einen Sirke und eine Alternative verwenden möchten, müssen Sie einen Sirkesinin verwenden, um den Lezzetin-Lesevorgang abzuschließen.
Ihr sicherer Aufenthaltsort ist nicht mehr vorhanden und die Arbeit ist abgeschlossen; ekmek-domates oranı nihai kalınlığı belirler.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
