In Scheiben geschnittener Klebreiskuchen, in der Pfanne gebraten, bis er außen knusprig und innen zäh ist, garniert mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln – ein taiwanesischer Favorit zum Mondneujahr.
Nian Gao, Klebreiskuchen, ist ein dicker, zäher Kuchen, der traditionell um das neue Mondjahr in Taiwan und in allen chinesischen Gemeinden gegessen wird. Sein Name ist ein Homophon für „höheres Jahr“ und symbolisiert Fortschritt und Wachstum im kommenden Jahr. Bei dieser Version wird übrig gebliebenes oder im Laden gekauftes Nian Gao genommen, in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis die Außenseite goldbraun und leicht knusprig wird, während das Innere angenehm zäh bleibt. Anschließend werden die heißen Scheiben mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln vermischt, um eine einfache, texturreiche Beilage oder einen Snack zu erhalten. Die Technik hängt vom Umgang mit Feuchtigkeit und Hitze ab: Nian Gao ist von Natur aus klebrig und kann in der Pfanne verklumpen, wenn zu viele Stücke auf einmal hinzugefügt werden. Daher ist es wichtig, in einer einzigen Schicht mit Abstand zwischen den Stücken zu braten und erst dann umzudrehen, wenn sich eine echte Kruste gebildet hat, um den richtigen knusprigen-zähen Kontrast zu erzielen. Ein Hauch Zucker in der Pfanne karamellisiert beim Braten der Scheiben leicht und sorgt für eine leichte Süße, die gut mit dem nussigen Sesam harmoniert. In der Pfanne gebratenes Nian Gao wird auf taiwanesischen Märkten vor allem rund um das neue Mondjahr verkauft und oft das ganze Jahr über in Gefrierschränken zu Hause aufbewahrt, um einen schnellen, wohligen Snack zu sich zu nehmen. Es ist nach wie vor eine beliebte Art, einen einfachen Reiskuchen in etwas mit wirklich interessanter Textur zu verwandeln.
Dient 4
Öl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Nian-Gao-Scheiben in einer einzigen Schicht mit Abstand zwischen den Stücken hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ungestört 4–5 Minuten braten, bis sich auf dem Boden eine goldene Kruste bildet.
Geben Sie den Scheiben ausreichend Platz in der Pfanne – durch das Gedränge kleben sie zu einem großen Klumpen zusammen, anstatt einzeln zu braten.
Drehen Sie jede Scheibe vorsichtig um und braten Sie sie weitere 4–5 Minuten auf der zweiten Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig ist und innen eine zähe Konsistenz aufweist.
Streuen Sie Salz über die Scheiben, beträufeln Sie sie mit Sesamöl und vermengen Sie sie vorsichtig mit den Sesamkörnern und den Frühlingszwiebeln in der Pfanne.
Sofort heiß servieren, da der Reiskuchen beim Abkühlen fester und zäher wird.
Pirinç keki dilimlerini nefes alma alanı olan tek bir katmanda kızartın; Doğal olarak yapışkandırlar ve kalabalıksa birbirine kaynaşırlar.
Çevirmeden önce gerçek bir kabuk oluşmasını sağlayın; Wenn Sie das Gerät nicht verwenden, können Sie die Farbe nicht mehr verwenden.
Pişirdikten hemen sonra yiyin; nian gao soğuduktan birkaç dakika sonra sertleşir ve çiğnenebilir sertliğe dönüşür.
Susam-yeşil soğan yerine lezzetli bir soya sosu sosu ve bir miktar kırmızı biber yağı ekleyin.
Daha ist eine Version, die nicht mehr funktioniert, da sie noch nicht fertig ist.
Esmer şeker nian gao (daha tatlı bir çeşit) kullanın y tatlı tarzı bir version için tuzlu baharatları atlayın.
Am besten sofort heiß essen. Nian Gao selbst (ungekocht) bleibt gefroren monatelang haltbar – schneiden Sie es in Scheiben und braten Sie es nach Bedarf frisch, anstatt zu versuchen, das fertige frittierte Gericht aufzubewahren.
Nian Gao wird seit Jahrhunderten rund um das neue Mondjahr in allen chinesischen Gemeinden gegessen. Der Name ist ein Wortspiel mit der Bedeutung „höheres Jahr“ oder „Jahreskuchen“ und symbolisiert die Hoffnung auf Fortschritt und Weiterentwicklung im kommenden Jahr. Taiwans Version der Tradition umfasst sowohl herzhafte als auch süße Variationen, wobei das Braten in der Pfanne eine der gebräuchlichsten Methoden ist, übrig gebliebenen oder im Laden gekauften Reiskuchen zu einem schnellen, sättigenden Snack zuzubereiten.
Sie können das Produkt nicht mehr verwenden, da die Marktteilnehmer Gefahr laufen und das Gerät nicht mehr bedienen können backen.
Aber, dilimler tavada birbirine çok yakın kalabalıklaştığında meydana gelir; nian gao doğal olarak yapışkandır, bu nedenle komşularıyla kaynaşma şansı bulamadan her parçaya kendi kabuğunu geliştirmesi için alan verin.
Nian gao sertleştiğinden ve soğudukça çiğnenebilir bir sertliğe büründüğunden hemen yenmesi daha iyidir; Wenn Sie das Gerät verwenden, verbinden Sie es mit der Mikrowelle und schließen Sie die Mikrowelle an.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
