Thai Basil Hähnchen Rezept (Pad Krapow Gai) — 15-Minuten Thai Klassiker
Pad Krapow Gai — würziger Thai-Basil-Hähnchen-Wok mit gehacktem Hähnchen, frischem Thai-Basil und Fischsoße, serviert über Reis mit gebratenem Ei. Thailands beliebtestes Streetfood ist in 15 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Pad Krapow Gai (Thai heiliger Basil-Wok mit Hähnchen) ist Thailands beliebtestes Alltags-Gericht — gegessen zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Die Kombination aus gehacktem Hähnchen, Austernsoße, Fischsoße und frischem heiligem Basil mit einem gebratenen Ei oben ist im ganzen Land geliebt. Es ist auch eines der schnellsten und geschmackvollsten Dinge, die Sie kochen können.
Zutaten
Dient 2
- 300 ggehacktes Hähnchen oder Schweinefleisch
- 4 ZehenKnoblauch(grob gehackt)
- 3–5Thai-Chilis(oder 1 großes Chili, grob gehackt)
- 1 Tassefrische Thai heilige Basil-Blätter(oder italienisches Basil)
- 2 ELAusternsoße
- 1 ELFischsoße
- 1 TLSojasoße
- 1 TLZucker
- 2 ELPflanzenöl
- 2Eier(für gebratene Eier oben)
- 300 gJasmin-Reis(gedämpft, zu servieren)
Anleitung
- 1
Knoblauch und Chili zerstoßen
Knoblauch und Chili grob in einem Mörser und Stößel zerstoßen (oder einfach fein zusammen hacken). Sie wünschen sich eine grobe Paste mit Textur, keine glatte.
- 2
Wok-Braten
Öl in einem Wok über maximaler Hitze erhitzen, bis es raucht. Knoblauch-Chili-Paste 30 Sekunden hinzufügen und braten, bis sie duftend und anfängt zu färben.
Maximale Hitze ist wesentlich für Wok Hei (der rauchig, verkohlte Geschmack) — seien Sie nicht schüchtern mit der Hitze.
- 3
Hähnchen und Soße hinzufügen
Gehacktes Hähnchen hinzufügen und mit einem Spatel zerbrechen. Bei hoher Hitze braten, bis durchgekocht — etwa 3 Minuten. Austernsoße, Fischsoße, Soja und Zucker hinzufügen. Vermischen für 1 Minute. Ein Spritzer Wasser hinzufügen, wenn es trocken aussieht.
- 4
Basil hinzufügen und servieren
Hitze ausschalten. Basil-Blätter hinzufügen und tossing — die verbleibende Hitze welkt sie, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Über Reis servieren, oben mit einem gebratenen Ei (in heißem Öl gekocht, bis die Ränder knusprig).
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Profi-Tipps
- →
Heiliger Basil (Krapow) ist das traditionelle Kraut — es hat einen pfeffer-gewürzten, nelken-ähnlichen Geschmack, der sich vom italienischen Basil unterscheidet. Verwenden Sie es, wenn Sie es finden können.
- →
Maximale Hitze schafft den authentischen verkohlten, rauchigen Geschmack. Einen Wok bei höchster Flamme verwenden.
- →
Basil am sehr Ende mit ausgeschalteter Hitze hinzufügen — zu langes Kochen von Basil macht es bitter.
Variationen
- •
Mit Garnelen: Hähnchen mit ganzen geschälten Garnelen ersetzen — Kochzeit auf 2 Minuten reduzieren.
- •
Vegetarisch: zerbröselte feste Tofu verwenden und Fischsoße mit Sojasoße ersetzen.
Lagerung
Am besten unmittelbar gegessen. Reste im Kühlschrank 2 Tage, aber verlieren den Wok-Char-Geschmack.
Geschichte und Herkunft
Pad Krapow wird von einigen als Thailands Nationalgericht betrachtet — es ist die standardmäßige Alltags-Mahlzeit von Bangkok-Straßenkarren bis zu Heimatküchen im ganzen Land. Die Einfachheit und Geschwindigkeit des Gerichts (unter 10 Minuten) machten es zur Standardantwort auf 'was gibt's zu Mittag' für Generationen von Thais.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen heiligem Basil und Thai-Basil?
Heiliger Basil (Krapow) hat einen pfeffer-gewürzten, leicht nelken-ähnlichen Geschmack und ist das richtige Kraut für dieses Gericht. Thai-Basil hat einen Anis-/Lakritz-Geschmack und wird in Currys verwendet. Italienisches Basil kann in einem Pinch ersetzen.
Ist Thai-Basil-Hähnchen würzig?
Es kann sehr würzig mit Thai-Chilis sein. Chilis für eine mildere Version reduzieren oder nur ein großes rotes Chili verwenden.
Kann ich Pad Krapow ohne Fischsoße machen?
Fischsoße gibt den charakteristischen Umami-salzigen Geschmack. Mit Sojasoße ersetzen für ein weniger authentisches, aber immer noch gutes Resultat.
Warum ist das gebratene Ei wichtig?
Das knusprig-randige gebratene Ei (Kai Dao) ist eine wesentliche Komponente — der flüssige Eigelb vermischt sich mit dem würzigen Hähnchen und Reis, lindert die Hitze und fügt Reichtum hinzu.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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