Eine duftende Kokosnussbrühe mit Galgant und Limettenblättern, gefüllt mit seidigen Schweinefleischknödeln anstelle des üblichen Hühnchens.
Diese Suppe übernimmt das aromatische Grundgerüst von Tom Kha Gai – Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Makrut-Limettenblätter und einen säuerlich-salzigen Abgang aus Limetten- und Fischsauce – und kombiniert sie mit einfachen Schweinefleischknödeln anstelle von Hähnchenscheiben, eine Variante, die in Privatküchen üblicher ist, um die Brühe zu einer herzhafteren Mahlzeit in einer Schüssel zu erweitern. Die Brühe selbst bleibt der Tradition treu: Galgant und Zitronengras werden zerstoßen und geköchelt, um ihre Öle freizusetzen, niemals vermischt, da die Aromen dazu gedacht sind, herausgefischt oder ganz für den Geschmack belassen und nicht gegessen zu werden. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Reichhaltigkeit der Kokosmilch mit der Säure der Brühe in Einklang zu bringen – zu viel Limette lässt die Kokosmilch gerinnen, zu wenig und die Suppe schmeckt flach und schwer. Die Zugabe von Limettensaft vom Herd unmittelbar vor dem Servieren verhindert, dass die Brühe platzt und behält ihre helle Kopfnote. Diese Suppe wird heiß mit einer Prise Koriander und extra Chili serviert und liegt zwischen thailändischen und chinesischen Traditionen: Die Aromen sind unverkennbar thailändisch, das Knödelformat lehnt sich an die gutbürgerliche chinesisch-thailändische Küche an, die in den gemischten kulinarischen Vierteln Bangkoks üblich ist.
Dient 4
Schweinefleisch, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln vermischen. Geben Sie einen Teelöffel Füllung in jede Hülle, befeuchten Sie die Ränder und falten Sie sie zu kleinen, gefalteten Knödeln.
In einem Topf Kokosmilch, Brühe, Zitronengras, Galgant und Limettenblätter vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, nicht zu stark kochen, 10 Minuten lang ziehen lassen.
Knödel in die kochende Brühe geben und 6-8 Minuten kochen, bis sie schwimmen und das Schweinefleisch gar ist.
Fischsauce unterrühren. Probieren Sie die Brühe – sie sollte reichhaltig und duftend, aber noch nicht sauer sein.
Vom Herd nehmen und Limettensaft und geschnittene Chilis unterrühren. Das Hinzufügen von Säure vom Herd verhindert, dass die Kokosmilch spaltet.
In Schüsseln füllen, darauf achten, dass jeder Knödel und Brühe bekommt, und mit Koriander garnieren.
Limon otunu eklemeden önce bıçağın arkasıyla ezin; Aber, und Sie werden sicher sein, dass es Ihnen nichts ausmacht.
Limon suyunu ancak tencereyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin; Es ist nicht möglich, dies zu verhindern.
Havlıcan, Limon otu und ıhlamur yaprakları aromatiktir yenilmesi amaçlanmamıştır; Konukları bunları bir kenara itmeleri konusunda uyarın.
Daha hafif, Deniz ürünlerine yönelik bir version in domuzuz eti yerine karidesli köfte kullanın.
Klasik Tom Kha Gai'nin Daha Yakın Bir Version için köfteleri dilimlenmiş tavuk ile değiştirin.
Die Restaurierungsversion wurde bereits mit der folgenden Dokumentation gefüllt und wurde dann mit der Restaurierung versehen.
Bewahren Sie Brühe und ungekochte Knödel getrennt bis zu 2 Tage auf; Gekochte Knödel können matschig werden, wenn sie in der Brühe liegen bleiben. Erhitzen Sie die Brühe vorsichtig und fügen Sie beim Servieren frisch gekochte Knödel hinzu.
Tom Kha Gai ist eine gut dokumentierte thailändische Suppe, die auf Kokosmilch und Galgant basiert, einem Rhizom, das sich vom Ingwer unterscheidet und der Brühe ihr zitrusartiges, pfeffriges Aroma verleiht. Knödelsuppen spiegeln den starken chinesisch-thailändischen kulinarischen Crossover wider, der in Bangkok zu finden ist, wo sich die Küche von Teochew-Einwanderern seit langem mit thailändischen Aromen vermischt.
Evet, ich habe das Haus verlassen, um meine Gäste zu retten - nichts ist passiert, aber ich weiß nicht, was ich tun muss, weil ich nicht mehr weiß, was passiert ist.
Daha hafif und daha narenciye olmasına rağmen, taze zencefil havlıcanın yerine kabul edilebilir bir alternatiftir; limon kabuğu rendesi bir tutam limon yapraklarının yerini alabilir.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht. Tencere kaynamayı bıraktıktan sonra daima ocaktan alın.
Pro Portion (480g) · 4 Portionen insgesamt
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