Mit einer gewürzten Dattelpaste gefüllte Grießkekse, frittiert und in Honigsirup eingeweicht – Tunesiens beliebter Makroudh, in mundgerechter Form.
Makroudh sind eine der berühmtesten Süßigkeiten Tunesiens, kleine Grießgebäcke, gefüllt mit einer reichhaltigen, gewürzten Dattelpaste, traditionell zu Rauten geformt, bevor sie frittiert und in duftendem Honig oder Zuckersirup mit Orangenblütenwasser eingeweicht werden. Diese mundgerechte Version folgt der gleichen grundlegenden Technik: Sie füllt kleine Grießteigstücke mit einer Dattel-Mandel-Paste, frittiert sie goldbraun und weicht sie noch warm in Sirup ein, damit sie die Süße richtig aufnehmen. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, den Grießteig mit genügend Öl oder Ghee zu verarbeiten, um ihm nach dem Frittieren eine leicht sandige, zarte Konsistenz zu verleihen, die sich von einem einfachen Mehlgebäck unterscheidet, und die Dattelfüllung zu kochen, bis eine glatte, zusammenhängende Paste entsteht, die beim Frittieren nicht ausläuft. Wenn Sie die frittierten Stücke unmittelbar nach dem Frittieren in warmem Sirup einweichen, anstatt darauf zu warten, dass sie abkühlen, können sie die maximale Menge Sirup aufnehmen und so den charakteristischen klebrig-süßen Abgang erhalten. Makroudh ist ein fester Bestandteil tunesischer Feste, insbesondere Hochzeiten und Eid-Feierlichkeiten, und spiegelt die tiefe Liebe des Landes zu Datteln wider, einem seiner bedeutendsten Agrarexportgüter, das hier in eine unwiderstehliche frittierte Süßigkeit verwandelt wird.
Dient 10
Grieß, zerlassene Butter, warmes Wasser und Salz zu einem weichen, leicht sandigen Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Erhitzen Sie die gehackten Datteln in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und pürierbar sind. Gemahlene Mandeln und Zimt untermischen.
Rollen Sie den Teig zu kleinen Rollen, drücken Sie ihn flach, geben Sie einen Streifen Dattelfüllung in die Mitte und falten Sie den Teig darum, sodass er ihn vollständig umschließt.
Den Teig rund um die Füllung gut verschließen – eine schlechte Versiegelung führt dazu, dass die Dattelpaste beim Frittieren ausläuft.
Öl auf 170 °C (340 °F) erhitzen. Die gefüllten Stücke portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
Während des Bratens Zucker und Wasser köcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat, dann Orangenblütenwasser einrühren.
Tauchen Sie jedes noch warme Stück in den Sirup und lassen Sie es kurz einweichen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
İrmik hamurnu hurma dolgusunun çevresini iyice kapatın; Wenn Sie ein Problem haben, können Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass die Farbe nicht in Ordnung ist.
Sie haben keine Ahnung, wie Sie sich vor Ort umsehen und bis zur nächsten Stunde warten.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mit Strom versorgt wird.
Dieses Dokumentarfilm-Dokument wird vor Beginn des Spiels noch weitergegeben.
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine pişirin, ancak doku fark edilir derecede farklı olacaktır.
Um den Gebrauch eines Bitmis zu vermeiden, muss das Gerät mit einem Reinigungselement ausgestattet sein.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern; Sie halten gut und werden oft für Feierlichkeiten im Voraus zubereitet.
Makroudh hat tiefe Wurzeln in den Traditionen der tunesischen und weiteren maghrebinischen Süßwarenherstellung, ist eng mit der bedeutenden Dattelanbauindustrie der Region verbunden und bleibt ein fester Bestandteil von Feierlichkeiten wie Hochzeiten, Eid und anderen festlichen Zusammenkünften. Es spiegelt die Liebe Tunesiens wider, Grieß, ein Grundnahrungsmittel, mit den reichlich vorhandenen, hochwertigen Datteln des Landes zu einer wirklich beliebten traditionellen Süßigkeit zu kombinieren.
Evet, die erste Version des Schnitts und das zweite Mal, dass es eine andere Version gibt, als das Dokument erstellt wurde, wurde um ein Vielfaches erweitert und ist dann nicht mehr verfügbar. Anschließend bei 180°C und 20-25 Minuten im Ofen erwärmen.
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Pro Portion (60g) · 10 Portionen insgesamt
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