Winzige handgefaltete türkische Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, gekocht und unter einer Decke aus Knoblauchjoghurt und Paprikabutter serviert.
Manti sind in der türkischen Tradition bekanntermaßen winzig klein, vor allem in der Region Kayseri, wo Köche stolz darauf sind, Knödel so klein zu falten, dass angeblich vierzig auf einen einzigen Löffel passen. Dünne Teigquadrate werden mit nur einer Prise gewürztem Rinderhackfleisch und Zwiebeln gefüllt, dann in kleine Bündel geschnitten und gekocht, bis der Teig zart und leicht zäh wird. Der entscheidende Schritt kommt am Tisch: Eine großzügige Kelle Knoblauchjoghurt wird über die heißen Knödel gegossen, gefolgt von einem brutzelnden Spritzer Butter mit Paprika und getrockneter Minze, wobei das heiße Fett hörbar knistert, wenn es auf den Joghurt trifft.
Dient 4
Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren; 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch mit geriebenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus und schneiden Sie ihn in kleine Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 3,8 cm.
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus – das macht authentische Manti nach Kayseri-Art so zart.
Geben Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats und drücken Sie dann alle vier Ecken zusammen, um sie zu einem kleinen Bündel zu verschließen.
Die Knödel in Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis der Teig weich und die Füllung gar ist.
Rühren Sie den Knoblauch mit einer Prise Salz in den Joghurt, während die Manti kochen.
Butter in einer kleinen Pfanne mit Paprika und getrockneter Minze schmelzen, bis sie duftet und gerade anfängt zu schäumen.
Manti abtropfen lassen, großzügig mit Knoblauchjoghurt bestreuen und kurz vor dem Servieren mit heißer Paprikabutter beträufeln.
Hamuru ist ein alter Mann, der seit langem lebt; kalın hamur, mantıyı narin olmaktan ziyade sakızımsı y ağır yapar.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen, und es ist kein Problem mehr, die Farbe zu ändern.
Sıcak tereyağını mümkünse masanın hemen yanında, son anda yoğurdun üzerine dökün; Das Aroma und die Duftnote sorgen für ein angenehmes Aroma.
Sie müssen sich nur noch mit Ihrer Hilfe zufrieden geben und Ihre Dienste in Anspruch nehmen.
Die Türkiye'nin doğusundan gelen fırınlanmış version (firin mantisi), und suyunda kaynatılmadan önce pişirilerek farklı bir doku elde edilir.
Es ist wichtig, dass Sie es nicht verpassen.
Ungekochte Manti lassen sich vor dem Einpacken auf einem bemehlten Tablett besonders gut einfrieren; Direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen, dabei 2-3 zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Manti mit Soße sollten frisch gegessen werden, da der Teig bei Lagerung noch weicher wird.
Es wird angenommen, dass Manti durch zentralasiatische türkische und mongolische Einflüsse entlang der Seidenstraße nach Anatolien gelangt sind, und insbesondere der winzige Kayseri-Stil ist zu einem Punkt regionalen kulinarischen Stolzes geworden, der historisch gesehen die Kochkünste einer Braut demonstriert.
Evet, die erste Person, die vor der Tür stand, war noch nicht fertig; Dondurulmuş haldeyken, çözülmeden doğrudan kaynatın.
Varsa hamuru y ayarına tirmek için bir makarna makinesi kullanın; Aber das ist nicht der Fall.
Ich habe noch nicht einmal die Zeit hinter mir, denn Kendine hat sich schon einmal die Mühe gemacht, sie zu töten.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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