Flauschige Pfannkuchen nach usbekischer Art, hergestellt aus gebackener fermentierter Milch, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Honig, goldbraun in der Pfanne gebraten.
Usbekische Frühstücke basieren oft auf kultivierten Milchprodukten – Katyk (eine joghurtähnliche fermentierte Milch) und sein gebackener Verwandter erscheinen auf zentralasiatischen Tischen, zu Teig verdünnt oder pur mit Brot gegessen. Für diesen Pfannkuchenteig wird Ryazhenka oder eine dicke, kultivierte Buttermilch anstelle von normaler Milch verwendet, was den Pfannkuchen einen dezenten Geschmack und eine dichtere, reichhaltigere Krume verleiht als ein normaler Buttermilchpfannkuchen. Eine Prise schwarzer Pfeffer im Teig ist bei süßen Pfannkuchen nicht unbedingt üblich, spiegelt aber wider, wie häufig schwarzer Pfeffer in usbekischen herzhaften Frühstücksgerichten vorkommt und eher für eine leichte Wärme im Hintergrund als für übermäßige Hitze sorgt. Der Teig sollte vor dem Frittieren kurz ruhen, damit das Backpulver Zeit hat, vollständig mit der Säure der Sauermilch zu reagieren und einen leichteren Teig zu erhalten. Serviert mit einem Spritzer Honig und vielleicht einem Löffel dicker Sahne oder Marmelade sorgen diese Pfannkuchen für einen sättigenden Start in den Tag, ganz im Einklang mit den in Usbekistan üblichen großzügigen, milchbasierten Frühstücksaufstrichen.
Dient 4
Ryazhenka, Eier, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie so lange um, bis alles gut vermischt ist – ein paar kleine Klumpen reichen aus.
Übermäßiges Mischen entwickelt Gluten und macht die Pfannkuchen zäh statt locker; Hören Sie auf, sobald das Mehl verschwunden ist.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Backpulver vollständig mit der würzigen Sauermilch reagiert.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig einfüllen, um 10 cm große Kreise zu formen, und 2-3 Minuten pro Seite backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Die Pfannkuchen stapeln und vor dem Servieren großzügig mit Honig beträufeln.
Ryazhenka'yı Doğu Avrupalı bir bakkalda bulamazsanız, kalın ayran o sade kefir onun yerine işe yarar.
Hamuru 10 dakika boyunca dinlendirin; Aber, bitmiş kreplerin kabarmasını y kabarıklığını gözle görülür şekilde artırır.
Isıyı sabit bir ortamda tutun; Sobald das Gerät geöffnet ist, wird das Gerät sofort geöffnet.
Daha tatlı bir kahvaltı vesiyonu için doğrudan hamurun içine bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Daha geleneksel bir Orta Asya eşleştirmesi için bal yerine bir parça kalın ekşi krema (smetana) ile servis yapın.
Es war noch nicht so lange her, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.
Gekochte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder einem Toaster aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, wodurch sie weicher werden.
Sauermilchprodukte wie Katyk und Ryazhenka sind in der zentralasiatischen und weiteren postsowjetischen Milchtradition seit langem ein Grundnahrungsmittel und werden häufig sowohl in Getränken als auch in Backwaren, einschließlich Pfannkuchen, die zum Frühstück serviert werden, verwendet.
Sobald Sie jedoch den Limonade-Satz von Sirke Ekley verlassen haben, müssen Sie ihn sofort aktivieren und warten, bis er 5 Tage vor dem Start steht.
Hamur muhtemelen fazla karıştırılmıştı o kabartma tozunun reaksiyona girecek zamanı yoktu. Das Gerät wurde vor 10 Tagen fertiggestellt und verkauft.
Kültürlü süt ürünleri yumuşak yiyecekler pişirildikten sonra bu durum normaldir; Da dies jedoch nicht der Fall ist, müssen Sie feststellen, dass dies nicht der Fall ist.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
