Ein duftendes, usbekisch inspiriertes Reisgericht mit Garnelen, abgerundet mit einer kühlenden Kräuterjoghurtsauce (nach Katyk-Art) als Beilage.
Während Meeresfrüchte kein bestimmendes Merkmal der usbekischen Binnenküche sind, sind es ganz sicher Kulturjoghurtsaucen – Katyk, eine würzige fermentierte Milch, wird in ganz Zentralasien über reichhaltige oder würzige Gerichte gelöffelt, um Kühle zu verleihen und Fett zu reduzieren. Dieses Gericht kombiniert den gleichen kühlenden Instinkt mit leicht gewürztem Reis und Garnelen und ergibt ein Gericht, das sich an die usbekische Gewürzlogik anlehnt, auch wenn die Meeresfrüchte selbst eine moderne Ergänzung sind. Der Reis wird einfach mit Kreuzkümmel und einem Hauch Kurkuma für die Farbe gekocht, während die Garnelen schnell separat in Knoblauch und Butter angebraten werden, damit sie zart bleiben und im Reistopf nicht gummiartig werden. Eine dicke Joghurtsauce mit Dill, Minze und Knoblauch, gerade so verdünnt, dass man sie darüber löffeln kann, sorgt für den würzigen Kontrast, der das ganze Gericht zusammenhält. Dies ergibt ein helles, kräuteriges Abendessen, bei dem die Joghurtsauce den größten Teil des Geschmacks übernimmt – löffeln Sie es großzügig, da der Reis und die Garnelen bewusst einfach gehalten sind, um die Sauce zur Geltung zu bringen.
Dient 4
Reis, Wasser, Kreuzkümmel, Kurkuma und 1 Teelöffel Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und auf niedriger Stufe 15–18 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
Joghurt mit der Hälfte des Knoblauchs, Dill, Minze und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Bei Bedarf mit einem Esslöffel Wasser verdünnen, bis es gießbar ist.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen, dann die Garnelen und das restliche Salz hinzufügen.
Garnelen kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden, etwa 2–3 Minuten pro Seite – zu langes Garen ist der häufigste Fehler und macht sie zäh.
Garnelen auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie rosa, undurchsichtig und gerade gar sind.
Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und auf Schüsseln verteilen.
Geben Sie die sautierten Garnelen auf den Reis und geben Sie vor dem Servieren großzügig die Kräuterjoghurtsauce darüber.
Yunan usulü değil, tam yağlı sade yoğurt kullanın; Daha incedir ve Orta Asya katıkının kıvamına daha yakındır, sosla daha düzgün karışır.
Da Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich für die Arbeit entscheiden, müssen Sie sich sicher sein, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Karideslerin pflegt ihre Kinder, tutun ve yakından izleyin; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verkürzen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Last zu senken.
Daha doyurucu, daha geleneksel Özbek tarzı protein eşleşmesi için karidesleri ızgara tavuk butlarıyla değiştirin.
Turtalı, geleneksel Orta Asya dokunuşu için pişerken pirincin içine bir tutam kurutulmuş kızamık ekleyin.
Da der Kremal nur die Haare verschließt, ist das Wasser so stark, dass die Haare nicht austrocknen.
Reis, Garnelen und Joghurtsauce separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Reis und Garnelen vorsichtig aufwärmen; Geben Sie die Joghurtsauce kalt oder bei Zimmertemperatur kurz vor dem Servieren hinzu, da sie nicht erhitzt werden sollte.
Kulturjoghurt-Saucen wie Katyk sind ein prägendes Merkmal der usbekischen und zentralasiatischen Küche und werden seit jeher sowohl als kühlendes Gegenstück zu reichhaltigen, fleischreichen Gerichten als auch als leicht konservierbares Grundnahrungsmittel in den traditionell nomadischen und landwirtschaftlich geprägten Gemeinden der Region geschätzt.
Evet - soğuk akan su altında tamamen çözün ve pişirmeden önce iyice kurulayın, böylece tavada buhar yerine kızarırlar.
Kurutulmuş otlar biraz işe yarar; Nachdem Sie die ersten Schritte gemacht haben, müssen Sie sich noch einmal darüber informieren, dass dies nicht der Fall ist.
Der Joghurt ist normal und wird nicht mit Wasser gefüllt; Der Service wurde noch nicht abgeschlossen. Es dauerte bis zu 30 Jahren, bis die Wahl abgeschlossen war.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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