j
jose andres
🇪🇸 España · Spanish cocina · n. 1969
El chef asturiano que introdujo los platos pequeños en Estados Unidos y alimenta zonas de desastre con World Central Kitchen.
Biografía
José Andrés es un chef, restaurador y humanitario hispanoamericano radicado en Washington, DC. Formado en elBulli con Ferran Adrià, se mudó a los Estados Unidos en 1991 y se le atribuye ampliamente el mérito de haber introducido las tapas y los platos pequeños al público estadounidense a través de restaurantes como Jaleo y Minibar de José Andrés (dos estrellas Michelin).
Su ThinkFoodGroup opera más de 30 restaurantes en Estados Unidos, México, las Bahamas y Europa. Pero su trabajo más significativo a nivel mundial es humanitario: en 2010 fundó World Central Kitchen (WCK), que ha servido decenas de millones de comidas en zonas de desastre desde Puerto Rico después del huracán María, hasta Ucrania después de la invasión rusa de 2022, pasando por Gaza, Türkiye y Marruecos después de grandes terremotos.
Andrés ha sido nominado al Premio Nobel de la Paz y recibió la Medalla Presidencial de la Libertad de Estados Unidos en 2024 por su labor humanitaria.
Filosofía de cocina
La alimentación es un derecho básico y la cocina es una herramienta de acción social. Andrés sostiene que los chefs tienen un deber más allá de sus restaurantes: alimentar a las personas en crisis, abogar por la seguridad alimentaria y utilizar la cocina como una forma de diplomacia cultural.
Restaurantes
- minibar by José AndrésWashington, DC
Dos estrellas Michelin; Menú degustación modernista siguiendo la tradición de elBulli.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
Su restaurante pionero de tapas españolas, inaugurado en 1993.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
Platos pequeños del Mediterráneo oriental.
Premios y reconocimientos
- ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası (2024)
- Nobel Barış Ödülü adayı (2019, 2022, 2023)
- James Beard Üstün Şef (2011)
- 2 estrellas Michelin (minibar)
Platos icónicos
Tapas Amerika'da İspanyolMenús tadım modernistasAfet yardımı pişirme
Libros de cocina
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
Recetas de autor inspiradas en jose
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de jose. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que jose ha trabajado a lo largo de su carrera.
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
Recetas al estilo de jose
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria spanish en la que trabaja jose. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de jose, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
1987
Ferran y Albert Adrià'nın yönetimi altında elBulli'de eğitime başlar.
1991
Cebinde 50 dolarla Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınıyor.
1993
Washington DC'de Jaleo'yu açarak American müşterileri otantik tapaslarla tanıştırıyor.
2003
El DC'de modernista tadım menüsü restoranı olan mini barı açar.
2010
Haití depreminden sonra World Central Kitchen'ı kurdu.
2011
James Beard Üstün Şef ödülünü kazandı.
2017
WCK, Maria Kasırgası'nın ardından Porto Riko'da milyonlarca yemek servis ediyor — Andrés, dünya çapında afet yardımı ile tanınıyor.
2024
ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası ile ödüllendirildi.
Mentores e influencias
Ferran AdriàAlbert Adrià
Preguntas frecuentes sobre jose andres
¿Dünya Merkezi Mutfağı Nedir?
World Central Kitchen (WCK), 2010 yılında kurulan, kar amacı gütmeyen afet yardımı José Andrés'tir. Şef liderliğindeki ekipleri depremler, kasırgalar, savaşlar gibi afet bölgelerine yerleştirir ve geniş ölçekte sıcak yemek sunmak için yerel restoranlar ve çiftçilerle birlikte çalışır. 50'den fazla ülkede en milyonlarca yemek servis etti.
José Andrés elBulli'de antrenman yaptı mı?
Evet - Andrés, 1991'de Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmadan önce 1980'lerin sonlarında Ferran Adrià'nın gözetiminde elBulli'de eğitim gördü. ElBulli tekniğini Amerika'ya, Washington'daki tadım menüsü restoranı olan ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip olan mini barda getirdi.
¿José Andrés'in kaç restoranı var?
ThinkFoodGroup'un Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Bahamalar ve Avrupa'da İspanyol tapasları (Jaleo), Doğu Akdeniz (Zaytinya), tadım menüleri modernista (minibar) y Meksika mutfağını (Oyamel) kapsoyan 30'dan fazla restoranı işletmektedir.
Andrés gerçekten Nobel Barış Ödülü'ne aday gösterildi mi?
Evet - Andrés, World Central Kitchen ile savaş bölgelerinde, kasırgaların vurduğu adalarda ve deprem bölgelerinde insanları besleyen çalışmaları nedeniyle birçok kez (2019, 2022, 2023) Nobel Barış Ödülü'ne resmi olarak aday gösterildi. Henüz kazanmadı ancak adaylıklar onun insani yardım çalışmalarının ne kadar ciddiye alındığını gösteriyor.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia