Preparación de comidas y cocción por lotes: 25 recetas preparadas con anticipación

Pautas del USDA: los alimentos cocinados mantenidos por debajo de 40°F son seguros durante 3 a 4 días para la mayoría de las proteínas (pollo, pescado, carne molida), 4 a 5 días para carnes cocidas con músculos enteros, 5 a 7 días para cereales cocidos y verduras asadas. Después de eso, congelar. La regla de "úselo antes del viernes" para los almuerzos preparados el domingo es conservadora y segura. Signos de deterioro: mal olor, textura viscosa, moho. En caso de duda, deséchelo: una comida de $5 no justifica una intoxicación alimentaria.

Recipientes de vidrio Pyrex Simply Store con tapas de plástico (los mejores en general, $40 por un juego de 14 piezas en Amazon), recipientes pop OXO Good Grips (ideales para productos secos y avena durante la noche), Glasslock o Snapware (alternativas más baratas, vidrio sin gas). Las opciones de plástico como Rubbermaid Brilliance funcionan pero se tiñen mal. Evite el 365+ de IKEA (las tapas se deforman) o cualquier recipiente sin cierre hermético (las fugas arruinan las bolsas de almuerzo de la oficina). Para tarros de cristal: el estándar son los de bola de boca ancha de 16 oz y 32 oz.

Dramáticamente. Cena promedio de DoorDash: entre 18 y 25 dólares por persona después de las tarifas. Costo promedio de preparación de la cena: entre 4 y 7 dólares por porción para ingredientes de alta calidad. Una semana típica de 15 comidas preparadas (almuerzos y cenas) cuesta entre 50 y 80 dólares en comestibles, frente a 250 y 400 dólares en entrega a domicilio. Agregue el tiempo ahorrado (sin esperas de entrega, sin parálisis del menú) y la preparación de comidas gana en todos los aspectos. El punto de equilibrio de un juego de recipientes de vidrio de $40 son las primeras 2 semanas sin pedir almuerzo.

Sí, las dietas basadas en plantas preparan las comidas extraordinariamente bien porque las legumbres, los cereales y las verduras asadas se conservan mejor que las proteínas animales. Rotaciones estándar: curry de garbanzos + arroz, frijoles negros + quinua + pimientos asados, dal de lentejas + arroz de coliflor, salteado de tofu y brócoli, falafel y tabulé. El tofu y el tempeh marinados y horneados el domingo se conservarán maravillosamente durante 5 días. Las salsas a base de frutos secos (maní, anacardos, tahini) lo realzan todo.

Capas de tarro de cristal: aderezo en el fondo, luego vegetales resistentes (pepino, pimientos, zanahorias), proteínas y granos en el medio, verduras de hojas verdes en la parte superior. Las verduras permanecen secas hasta que las agites y las viertas en un bol. Para almuerzos en la oficina: empaque el aderezo por separado en un vasito pequeño para condimentos y agréguelo en la mesa. Las ensaladas preparadas se conservan en buen estado durante un máximo de 24 horas; para una preparación de comidas de 5 días, aliñe a la hora de comer, no a la hora de prepararla.

Tres estrategias de rescate. (1) Organice una noche de 'cena fresca' planificada entre semana (pasta con salsa en frasco, huevos revueltos y tostadas, o una comida para llevar por $ 15) sin sentirse culpable. (2) Varíe la salsa dramáticamente: el mismo pollo+arroz+verduras con salsa de maní el lunes, harissa el martes, salsa verde el miércoles saben como tres comidas diferentes. (3) Construya el híbrido 'preparar + cocinar': prepare los componentes el domingo, pero cocine un plato fresco entre semana usando esos componentes (por ejemplo, el pollo y el arroz preparados se convierten en un rápido curry verde tailandés el miércoles). El aburrimiento es un signo de una variedad insuficiente de salsa, no de una falla en la preparación de la comida en sí.