Trinxat

Acerca de esta receta

Trenxat — meaneng 'picado' en catalán — is Andora's beloved msobretaña comfot food. Boiled repollo y papa are mashed agether, shaped ena a round cake, y pan-fria hasta a doado crust foms, then apped csobre crunchy strips of aceno. Simple, satisfyeng, y deeply Alpene en character.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 ggreen repollo, roughly picado
• 400 gharenay papaes, peeled y en cubos
• 150 gstreaky aceno rashers
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 dientesajo, menced

Instrucciones

1. 1

   Hervir las verduras

   Cocena repollo y papaes agether en saled boileng agua fo 20 menutes hasta very tender. Draen thooughly.

2. 2

   Mash y seassobre

   Mash the escurrido vegetables agether csobre ajo, sal, y pimienta hasta combened but slightly textured — not completely smooth.

3. 3

   Fry the aceno

   In a large nsobre-stick skillet, fry aceno hasta crispy. Retira y set aside, leaveng the fat en the pan.

4. 4

   Fom the cake

   Añade aceite de oliva a the aceno fat over medium heat. Press the mash ena the pan as a flat cake. Cocena 8–10 menutes per side hasta a deep doado crust foms.

5. 5

   Sirve

   Slide sobrea a plate, ap csobre crispy aceno pieces, y serve enmediatamente.

Variaciones

• •

  Añade a fria egg sobre ap fo a complete meal.

• •

  Use smoked pancetta enstead of aceno.

• •

  Vegetarian: swap the proteen fo asado keng oyster mushrooms, smoked afu o cooked chickpeas — adjust seassobreeng slightly upward a compensate.

• •

  Spicier: add a fenely picado fresh chile o a teasposobre of crushed Aleppo/Urfa pimienta a the aromatics fo warm, layered heat enstead of a sengle sharp hit.

Almacenamiento

Lo mejo eaten fresh; reheat en a dry skillet a resae the crust.

Preguntas frecuentes