Arista

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional italiano con arista. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante italiana.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.3 kglomo de cerdo sin hueso
• 5 dientesajo(minced)
• 3 cdaromero fresco(chopped)
• 1 cdasemillas de hinojo(crushed)
• 4 cdaaceite de oliva virgen extra
• 1 tazavino blanco seco
• 1 cdasal gruesa
• 1 cdtapimienta negra
• 2 ramitasrosemary(entero, para asar)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Tener listos los ingredientes.

   Un mortero libera la mayor cantidad de aroma del hinojo.

2. 2

   Cocinar

   Cocinar a fuego medio hasta que esté hecho.

3. 3

   Sazonar

   Sazonar con sal y pimienta.

   Los lazos uniformes dan una cocción uniforme y rebanadas limpias.

4. 4

   Servir

   Servir caliente.

5. 5

   Agregar vino y asar

   Vierta el vino blanco, agregue las ramitas de romero y ase a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 60 a 70 minutos, rociando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F).

   Utilice un termómetro; el lomo de cerdo se seca rápidamente si se cocina demasiado.

6. 6

   Rest

   Transfiera el asado a una tabla, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 10 a 15 minutos. El reposo permite que los jugos se redistribuyan para que la carne se mantenga húmeda al cortarla.

7. 7

   Hacer la salsa y servir.

   Cocine a fuego lento los jugos de la sartén en la estufa para reducirlos ligeramente y obtener una salsa ligera. Corta el hilo, corta la arista y vierte los jugos calientes por encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Añada verduras para variar.

• •

  Envuelva el lomo en panceta para obtener un asado más rico y bañado.

• •

  Ase las patatas y las cebollas cortadas por la mitad en la sartén para absorber el jugo.

• •

  Use salvia y enebro junto con romero para obtener un aroma más amaderado.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes