Pasta con Alcachofa

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional italiano con pasta con alcachofa. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante italiana.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gpasta(rigatoni o espaguetis)
• 4 enteroalcachofas(o 300 g de corazones congelados)
• 4 cdaaceite de oliva virgen extra
• 3 dientesajo(sliced)
• 1/2 tazavino blanco seco
• 1 enterolimón(zest and juice)
• 60 gParmigiano o pecorino(grated)
• 1/4 tazaperejil de hoja plana(chopped)
• 1/2 cdtahojuelas de pimiento rojo(optional)
• to tastesal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Tener listos los ingredientes.

   El agua acidulada evita que las alcachofas cortadas se oxiden.

2. 2

   Cocinar

   Cocinar a fuego medio hasta que esté hecho.

3. 3

   Sazonar

   Sazonar con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Servir caliente.

   Calcula el tiempo de la pasta para terminar con las alcachofas.

5. 5

   Combine

   Añade la pasta escurrida a las alcachofas con un cazo de agua de pasta. Mezcle vigorosamente a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que se forme una salsa emulsionada brillante y cubra la pasta.

6. 6

   Finish

   Fuera del fuego, agregue el queso rallado, la ralladura y el jugo de limón, el perejil y un poco más de agua de la pasta si es necesario para que quede sedosa. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y el chile. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Añada verduras para variar.

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  Agrega una cucharada de mascarpone para obtener una salsa más cremosa.

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  Agregue guisantes y limón para obtener una mezcla de vegetales extraprimavera.

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  Agregue chile y alcaparras para obtener un sabor más potente y asertivo.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes