Chips de Árbol del Pan

Acerca de esta receta

En todo el Pacífico, la transformación del árbol del pan en chips crujientes es una tradición amada. En Tuvalu, el árbol del pan verde (inmaduro) se rebana papel-fino en un mandolino o con un cuchillo afilado, se fríe en aceite de coco hasta dorado y crujiente y se sazona con sal marina. Se come como aperitivo, se sirve junto a pez como acompañamiento, o se desmorona como cobertura sobre sopa. Su sabor es reminiscente de chips de plátano con una nota más de nuez y tierra.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 medianoárbol del pan verde (inmaduro), pelado y descorazonado
• 2 tazasaceite de coco o aceite neutro para freír
• 1 cdtasal marina

Instrucciones

1. 1

   Rebanar árbol del pan

   Usando un mandolino o cuchillo afilado, rebana el árbol del pan papel-fino (1–2 mm). Seca completamente con papel de cocina.

2. 2

   Calentar aceite

   Calienta aceite en una sartén profunda a 180°C.

3. 3

   Freír en lotes

   Fríe un puñado de rebanadas a la vez, revolviendo suavemente, durante 2–3 minutos hasta que sea dorado pálido y crujiente. No hagas la sartén demasiado llena.

4. 4

   Drenar y sazonar

   Escurre sobre toalla de papel. Sazona inmediatamente con sal marina mientras está caliente. Sirve en un cuenco.

Variaciones

• •

  Espolvorea con levadura nutricional para una versión queso-salada.

• •

  Rocía con salsa picante después de freír.

• •

  Vegetariano: intercambia la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta ligeramente el condimento hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta roja de Alepo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un solo golpe agudo.

Almacenamiento

Almacena en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. No refrigeres — se ablandarán.

Preguntas frecuentes