Bocaditos Crujientes de Coliflor Buffalo
Coliflor crujiente recubierta de picante y ácida salsa buffalo. El aperitivo o tentempié perfecto.
Acerca de esta receta
Floretes de coliflor asados y rebozados en una intensa salsa buffalo: una alternativa más saludable a las alitas que es igual de adictiva. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, con ese icónico sabor buffalo picante y ácido.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 cabezacoliflor(cortada en floretes)
- ½ tazasalsa buffalo
- ¼ tazaharina
- ¼ tazaagua
- 1 cdtaajo en polvo
- 2 cdaaceite de oliva
- sal y pimienta(to taste)
Instrucciones
- 1
Preparar el rebozado
Mezclar la harina, el agua, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que quede liso.
Demasiado espesa y la capa se vuelve pastosa; demasiado delgado y se desliza. Ajustar con una cucharadita de harina o agua a la vez.
- 2
Rebozar la coliflor
Mojar los floretes en el rebozado, cubriéndolos uniformemente.
- 3
Asar
Colocar en una bandeja de horno aceitada, rociar con aceite. Asar a 230 °C (450 °F) durante 20 minutos hasta que estén crujientes.
El amontonamiento atrapa el vapor y arruina el crujido; use dos hojas si es necesario.
- 4
Salsear
Mezclar la coliflor caliente con la salsa buffalo. Servir con salsa ranch para mojar.
Salsa justo antes de servir: cuanto más tiempo permanecen aliñados, más suaves se vuelven.
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Consejos profesionales
- →
La alta temperatura del horno es clave para el crujiente.
- →
No sobrecargues la bandeja para un mejor dorado.
- →
Seca la coliflor con palmaditas antes de rebozar.
- →
Precalentar la bandeja para hornear le da a la parte inferior de cada florete una ventaja para que quede crujiente.
- →
Corta los floretes a un tamaño de bocado uniforme para que terminen de asarse al mismo tiempo.
Variaciones
- •
Usa los bocaditos de coliflor buffalo con ranch vegana para un aperitivo totalmente vegano.
- •
Mézclala con miel para una versión dulce y picante.
- •
Usa salsa barbacoa o sriracha para variaciones de sabor.
- •
Hazla en freidora de aire a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos para una opción más ligera.
Almacenamiento
Mejor servirla recién hecha, pero se conserva 2 días refrigerada. Recalienta en el horno para recuperar el crujiente.
Historia y origen
La salsa buffalo fue creada en 1964 en el Anchor Bar de Buffalo, Nueva York. Esta adaptación vegetariana con coliflor se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años como una alternativa más saludable a las tradicionales alitas buffalo, atrayendo a las dietas basadas en plantas a la vez que mantiene ese icónico sabor picante y ácido.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace tan especial a la salsa buffalo?
El equilibrio de salsa Frank's RedHot, mantequilla y vinagre crea el perfecto perfil de sabor ácido, picante y rico que define la cocina buffalo.
¿Puedo hacerla en freidora de aire en lugar de asarla?
¡Por supuesto! Hazla en freidora de aire a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos, agitando a la mitad para un crujiente extra y menos aceite.
¿Es vegana?
Sí, si usas mantequilla vegana en la salsa buffalo y ranch vegana u otra salsa para mojar a base de plantas.
¿Cuál es la mejor salsa para mojar?
La ranch es lo tradicional, pero el queso azul, la ranch vegana o las salsas a base de yogur griego también funcionan de maravilla.
Datos nutricionales
Por porción (150g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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