Okra Frita Sureña

Acerca de esta receta

Tiernas vainas de okra rebozadas en harina de maíz sazonada y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Un querido acompañamiento de verdura del sur de Estados Unidos, igual de bueno en la mesa de la cena que como aperitivo.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gokra fresca
• ½ tazaharina de maíz(molienda fina o media)
• ¼ tazaharina
• 1 cdtasazón cajún
• ½ cdtaaceite vegetal
• ¼ cdtasal marina(optional)
• 1 cdtasal marina
• vegetable oilpara freír(about 2 cups)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la okra

   Seca la okra con papel, córtala en trozos de 2,5 cm. Mézclala ligeramente con sal.

   Las vainas más pequeñas (menos de 3 pulgadas) son las más tiernas que se fríen; Evite los grandes y fibrosos que ninguna fritura podrá rescatar.

2. 2

   Rebozar

   Mezcla la harina de maíz, la harina y la sazón cajún. Reboza los trozos de okra de manera uniforme.

3. 3

   Freír

   Calienta 1,25 cm de aceite a 175°C. Fríe la okra por tandas 3-4 minutos hasta que esté dorada.

   Recubrir en lotes en lugar de hacerlo todo a la vez mantiene la draga seca y la okra evita que se aglomere.

4. 4

   Escurrir y servir

   Escurre sobre papel de cocina. Sirve caliente con salsa ranch o salsa picante.

   El hierro fundido mantiene la temperatura excepcionalmente bien, lo que lo convierte en el recipiente ideal para freír en lotes pequeños.

5. 5

   Fry in batches

   Sumerja la okra recubierta en el aceite caliente en una sola capa sin aglomeraciones, generalmente la mitad del lote a la vez. Freír durante 3 a 4 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que la capa tenga un color ámbar dorado intenso y la okra flote cerca de la superficie. Escuche un chisporroteo activo; una sartén silenciosa significa que el aceite ha bajado demasiado.

   Si la temperatura cae por debajo de 325 °F entre lotes, espere 60 segundos para que se recupere antes de freír la siguiente ronda.

6. 6

   Escurrir y sazonar

   Transfiera la okra frita con una araña o una espumadera a un plato forrado con toallas de papel. Sazone inmediatamente con una pizca ligera de sal mientras la capa aún esté brillante; la sal se adhiere mucho mejor a los alimentos calientes que a los fríos.

7. 7

   Serve hot

   Apila la okra frita en una canasta o tazón poco profundo y sírvela dentro de los 5 minutos posteriores a la fritura. Ofrezca aderezo ranch, salsa de regreso o remoulade junto con la salsa para mojar.

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Variaciones

• •

  Hazla picante con pimienta de cayena o jalapeños.

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  Añade ajo en polvo y pimentón ahumado al rebozado.

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  Empana con panko para un crujido extra.

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  Sirve con un alioli de limón sabroso o salsa comeback.

Almacenamiento

Mejor servida de inmediato, pero se conserva 1 día refrigerada.

Preguntas frecuentes