Buñuelos de Calabaza

Acerca de esta receta

Los Buñuelos de Calabaza son un platillo apreciado como guarnición y snack en Santa Helena, donde las calabazas crecen abundantemente en el suelo fértil de la isla. La calabaza prensada se mezcla con harina, huevo y una pizca de nuez moscada, luego se fríe en aceite poco profundo hasta quedar crujiente y dorada. Se comen como guarnición de vegetales con curries o se disfrutan por sí solos.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcalabaza(cocida y prensada)
• 4 cdaharina de trigo
• 1huevo(batido)
• 1/4 cdtanuez moscada molida
• 1 pizcasal
• 3 cdaaceite(para freír)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la masa

   Combina la calabaza prensada, la harina, el huevo, la nuez moscada y la sal hasta que se forme una masa espesa.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

3. 3

   Fríe los buñuelos

   Vierte cucharadas de masa en aceite caliente, aplana ligeramente, fríe 3 minutos por lado hasta que estén dorados.

4. 4

   Escurre y sirve

   Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con chutney o como guarnición.

Variaciones

• •

  Versión dulce con canela y azúcar

• •

  Agrega queso rallado para un giro salado

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  Vegetariana: sustituye la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta roja molida de Alepo/Urfa a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un toque único y agudo.

Almacenamiento

Se comen mejor frescos; recalienta en el horno durante 5 minutos para restaurar la crujencia.

Preguntas frecuentes