Plo
El distintivo platillo de arroz especiado de Santa Helena cocido lentamente con pollo y verduras.
Acerca de esta receta
Plo es el platillo más distintivo de Santa Helena, un arroz especiado en una sola olla similar al pilaf, moldeado por la herencia multicultural de la isla de influencias africanas, asiáticas y europeas. El pollo, las zanahorias y los chícharos se cocinan juntos con especias fragantes en una sola olla para una comida familiar satisfactoria.
Ingredientes
Sirve 6
- 800 gtrozos de pollo
- 400 garroz de grano largo(enjuagado)
- 2zanahorias(picadas en cubos)
- 100 gchícharos congelados
- 1 cdtamezcla de especias mixtas
- 1 medianocebolla(picada)
Instrucciones
- 1
Dora el pollo
Dora los trozos de pollo en aceite en una olla grande. Retira y reserva.
- 2
Sofríe las verduras
En la misma olla, fríe la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos. Agrega la mezcla de especias y revuelve.
- 3
Devuelve el pollo
Devuelve el pollo a la olla, agrega 900 ml de agua, sazona generosamente con sal.
- 4
Cocina el arroz
Lleva a ebullición, agrega el arroz enjuagado, revuelve una vez, cubre bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 5
Termina y sirve
Incorpora los chícharos, reemplaza la tapa durante 5 minutos. Esponja y sirve.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Consejos profesionales
- →
Resiste la tentación de levantar la tapa mientras se cocina el arroz.
- →
Usa caldo de pollo en lugar de agua para más sabor.
- →
Prueba y ajusta la sal al final: los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y un último toque de sal gruesa realza todo el platillo.
- →
Poner todo en su sitio vale la pena: pica, mide y premezcla todo antes de encender el fuego, especialmente en pasos que se hacen rápido.
Variaciones
- •
Plo con cordero
- •
Agrega pasas para contraste dulce
- •
Vegetariana: sustituye la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.
- •
Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta roja molida de Alepo/Urfa a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un toque único y agudo.
Almacenamiento
Refrigera hasta 3 días; recalienta con un poco de agua.
Historia y origen
Se cree que el Plo tiene orígenes en la diversa fuerza laboral colonial que se estableció en Santa Helena, mezclando tradiciones de pilaf del sur de Asia con ingredientes africanos y europeos.
Preguntas frecuentes
¿La mezcla de especias mixtas es lo mismo que la pimienta de Jamaica?
No, la mezcla de especias británica es una mezcla de canela, nuez moscada y clavo. La pimienta de Jamaica se puede usar como sustituto.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y refrigerar por separado. Recalienta suavemente y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón), y mantén intacto el equilibrio de grasa-ácido-sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que tengas en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad está en un espectro: lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el platillo tiene un sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Datos nutricionales
Por porción · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Más recetas de Saint-helenian
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas