Cà Phê Sữa Đá

Acerca de esta receta

Cà Phê Sữa Đá es el icónico café helado de Vietnam — el café molido grueso de robusta gotea lentamente a través de un pequeño filtro de metal phin sobre una capa de leche condensada azucarada, luego se vierte sobre hielo. El resultado es intensamente audaz, dulce y cremoso. Se sirve en cafeterías en toda Vietnam y es el descanso perfecto de la tarde en el calor tropical.

Ingredientes

Sirve 1

• 3 tbspcafé molido grueso vietnamita (o tostado francés)
• 2 tbspleche condensada azucarada
• 120 mlagua casi hirviendo
• 1 cupcubos de hielo

Instrucciones

1. 1

   Añadir leche condensada

   Verter leche condensada en el fondo de un vaso alto.

2. 2

   Configurar filtro phin

   Colocar filtro phin en la parte superior del vaso. Añadir café molido, enroscar el filtro de prensa justo lo suficiente para comprimir ligeramente.

   How tightly you press the screen is your main brewing control: tighter equals slower, stronger extraction; looser equals faster, weaker coffee.

3. 3

   Floración del café

   Verter 20ml de agua caliente sobre los posos, esperar 30 segundos para floración.

4. 4

   Preparar

   Verter agua caliente restante. Cubrir con tapa. El café debe gotear lentamente — aproximadamente 4-5 minutos en total. Si demasiado rápido, presionar el filtro más.

   Don't rush this stage; the slow contact time is exactly what builds the syrupy concentration that holds its own against ice and condensed milk.

5. 5

   Mezclar y servir

   Retirar filtro. Remover para combinar café con leche condensada. Añadir hielo y remover bien. Beber inmediatamente.

Variaciones

• •

  Cà Phê Đen Đá: saltarse leche condensada para café helado negro.

• •

  Bạc Xỉu: más leche, menos café — versión más dulce.

Almacenamiento

Beber inmediatamente para mejor textura y sabor.

Preguntas frecuentes