El extraordinario hot dog de Chile: una salchicha de Frankfurt en un panecillo suave con tomate cortado en cubitos, mayonesa y palta de aguacate, que se consume en cantidades que rivalizan con el original estadounidense.
El completo es la comida rápida nacional de Chile, consumida en cantidades que colocan a Chile entre los países con mayor consumo per cápita de hot dogs del mundo. Pero llamar al completo un simple hot dog es quedarse corto: la versión estándar 'completo italiano' está cargada con tantos aderezos que se debe comer con las dos manos, el panecillo apenas visible bajo una avalancha de tomate fresco cortado en cubitos, una generosa capa de aguacate (llamada palta en Chile) y una asombrosa cantidad de mayonesa, esta última aplicada con un abandono que ha hecho famoso (e infame) al completo en toda Sudamérica. El nombre "completo" simplemente significa "completo", una versión completamente cargada en contraposición a la "simple" (Frankfurt solo en un panecillo). La variante 'italiano' recibe su nombre de los colores de la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco de la mayonesa y el verde del aguacate. Existen otras versiones (el 'dinamico' agrega chucrut, el 'as' agrega ketchup y mostaza), pero el italiano es la forma canónica que se sirve en fuente de soda (comensales de estilo chileno) y carritos callejeros en todo el país. La salchicha en sí se hierve o se cuece al vapor, nunca a la parrilla, y se coloca en un panecillo blanco, suave y ligeramente dulce, que debe poder absorber los considerables jugos del tomate sin desintegrarse. La proporción de aderezos y salchichas en un completo bien hecho se acerca a 3:1 en peso: los aderezos no son una guarnición, son el plato.
Sirve 4
Cortar los tomates en dados finos, quitando las semillas y el exceso de líquido. Sazona con una pizca de sal y reserva. Triture el aguacate con jugo de limón y sal hasta que esté cremoso pero aún ligeramente grumoso.
Pon a hervir una olla con agua. Agregue las salchichas y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que estén completamente calientes. Alternativamente, cocínelos al vapor sobre agua hirviendo durante 4 minutos. No asar: el completo utiliza salchichas al vapor o hervidas.
Caliente los panecillos brevemente en una sartén seca o en un horno lento hasta que estén suaves y tibios, no tostados.
El orden importa: coloca la salchicha en el panecillo. Extienda generosamente el aguacate por un lado. Apila el tomate cortado en cubitos encima. Aplique mayonesa al final y generosamente; no sea tímido.
La proporción correcta para un auténtico completo italiano es cantidades aproximadamente iguales de cada aderezo por volumen, con mayonesa aplicada de manera que sea visible desde todos los ángulos.
Uygun bir Şili kompletosundaki mayonez miktarı yabancılara aşırı görünüyor - öyle değil. Tam yağlı mayonez kullanın ve cömertçe uygulayın; bu yemeğin lezzet dayanağıdır.
Domatesleri küp küp doğramadan önce tohumlayın, aksi takdirde çörek, montajdan birkaç saniye sonra aşırı nemden dolayı parçalanacaktır.
Completo dinámico: Standart malzemelerin yanına lahana turşusu ve hardalı ekleyin.
Komple: American sosisli sandviçinden esinlenerek ketçap, hardal ve yeşil lezzet ekleyin.
Vejetaryen tam: Frankfurter yerine ızgara portobello mantarı kullanın.
Los completitos deben ensamblarse y comerse inmediatamente; los hot dogs ensamblados no se pueden almacenar. Prepare todos los ingredientes con hasta 4 horas de anticipación y refrigere tapados.
El hot dog llegó a Chile con la inmigración estadounidense y centroeuropea a principios del siglo XX. Los vendedores ambulantes chilenos comenzaron a modificar el original estadounidense en las décadas de 1930 y 1940, agregando ingredientes locales, particularmente la palta (aguacate) tan central en la cocina chilena, y usando mucha más mayonesa de la que cualquier versión estadounidense o europea contemplaría. En la década de 1950, el completo se había convertido en un elemento fijo de la cultura de la comida callejera chilena, y hoy Chile consume aproximadamente 2,5 kg de salchichas por persona al año, una de las tasas más altas a nivel mundial.
Mayonez, 20. yüzyılda Şili mutfağının derin bir parçası haline geldi; Şili, kişi başına hemen hemen tüm diğer ülkelerden daha fazla mayonez ithal ediyor ve üretiyor. Komple için mayonez dobladillo lezzet dobladillo de bağlayıcı olarak hizmet eder, diğer malzemeleri yerinde tutar ve asidik domates ve yağlı sosisle kremsi bir kontrast oluşturur. Daha az kullanmak Şilililer tarafından kötü biçim olarak kabul ediliyor.
Su zaman kaynatın veya buharda pişirin. Izgara sosisler, avokado ve domates soslarının tazeliğiyle yarışan ve bu tazeliği bastıran dumanlı bir karaktere sahiptir. Completeto, kaynatmanın ürettiği nötr, sulu sosis etrafında tasarlandı.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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