La Fabada Asturiana es un guiso tradicional de fabes de Asturias, una región del norte de España conocida por su escarpada costa y sus paisajes montañosos. Este plato es una piedra angular de la cocina asturiana y es especialmente popular durante los meses más fríos, ofreciendo una comida cálida y reconfortante que es a la vez rica y satisfactoria. El guiso se elabora con grandes alubias blancas llamadas 'fabes', chorizo, morcilla y cerdo. Estos ingredientes se combinan para crear un plato profundamente sabroso que es contundente y saciante. El secreto de una buena fabada está en el proceso de cocción lenta, que permite que los sabores se fusionen a la perfección y que las fabes queden tiernas mientras absorben la sabrosa esencia de las carnes. La Fabada Asturiana suele disfrutarse como plato principal y se sirve tradicionalmente con pan crujiente y sidra, que es otra especialidad asturiana. Sus robustos sabores y su naturaleza reconfortante la han convertido en un plato querido no solo en Asturias sino en toda España, simbolizando el patrimonio culinario de la región.
Sirve 4
Remoja las fabes en agua toda la noche para que se ablanden.
Enjuaga y escurre antes de cocinar.
En una olla grande, cocina el chorizo, la morcilla y el cerdo hasta que estén dorados.
Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
Añade las fabes remojadas, el pimentón, la hoja de laurel y la sal a la olla.
Asegúrate de que las fabes queden completamente cubiertas de agua.
Cuece a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Añade agua si es necesario para mantener las fabes sumergidas.
Sirve caliente con pan crujiente y sidra.
Déjala reposar unas horas para realzar los sabores.
Usa embutidos de calidad para un sabor auténtico.
Deja reposar el guiso para un mejor sabor.
Acompaña con sidra asturiana.
Añade azafrán para más profundidad.
Incluye verduras como zanahorias para un giro diferente.
Guarda en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
La Fabada Asturiana es un plato tradicional de Asturias, que destaca el amor de la región por las comidas contundentes y reconfortantes.
Se prefieren las alubias secas para la autenticidad.
Remójalas toda la noche para los mejores resultados.
Tradicionalmente se sirve con pan crujiente y sidra.
Por porción · 4 porciones totales
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