Filetes de Pescado Piri Piri a la Parrilla

Acerca de esta receta

Una versión más sencilla del pescado angoleño a la parrilla, estos gruesos filetes de pescado se marinan en pasta de piri piri con ajo y limón y luego se asan hasta que estén caramelizados por fuera y húmedos por dentro. Es la mejor comida callejera que se disfruta en los restaurantes junto a la playa de la costa atlántica de Angola. Arraigados en la cocina cotidiana de las cocinas portuguesas de Angola, los filetes de pescado piri piri a la parrilla equilibran técnica y tradición: los filetes de pescado (de 2 cm de grosor) se tratan con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los lugareños han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como cena entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se comprende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas elecciones (la frescura de los filetes de pescado (de 2 cm de grosor), el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 2

• 2 grandefiletes de pescado (2 cm de grosor)
• 3 cdapiri piri paste
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 lemonslemons, halved
• 2 dientesajo, picado
• 1 pizcasal marina

Instrucciones

1. 1

   Preparar el adobo

   Mezcla la pasta de piri piri, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de medio limón. Cubra bien los filetes.

2. 2

   Marinar

   Deje reposar de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente.

3. 3

   Asar

   Calienta la parrilla a fuego alto. Ase los filetes de 6 a 7 minutos por lado hasta que estén carbonizados por fuera y opacos por dentro.

4. 4

   Finish

   Exprima limón fresco sobre los filetes terminados. Servir con rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Utilice filetes gruesos de pez espada

• •

  hacer con salmón

• •

  Agrega romero a la marinada.

• •

  Vegetariano: reemplace la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles abundantes para obtener una versión sin carne.

• •

  Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. Refrigere las sobras por 1 día. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 a 4 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para que se suelte, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta por 2 meses en recipientes en porciones; Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo. Los platos elaborados con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelarlos; refrésquelos con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes