Bizcochos de Roca de Guernsey

Acerca de esta receta

Los bizcochos de roca son dulces de merienda tradicionales de Guernsey—pasteles pequeños e irregulares salpicados de frutas secas y especias cálidas. Son rápidos de hacer y perfectos con una taza de té. Este bizcocho de roca de Guernsey es moldeado por los cocineros caseros que lo refinaron a través de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. La dulzura aquí se controla—equilibrada por acidez, sal o amargura para que cada bocado invite a otro. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones se hace clic: construye aromáticos primero, sazona en capas, y deja que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado cae en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial—humilde para un día entre semana, generoso para invitados.

Ingredientes

Sirve 12

• 225 gharina para repostería
• 100 gmantequilla(fría, en dados)
• 75 gfrutas secas mixtas
• 50 gazúcar demerara
• 1 cdtamezcla de especias
• 1 egg(batido)

Instrucciones

1. 1

   Preparar ingredientes secos

   Mezcla harina, azúcar, especias y frutas secas en un cuenco.

2. 2

   Frotar en mantequilla

   Añade mantequilla fría en dados e incorpora con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado.

3. 3

   Añadir huevo

   Incorpora huevo batido hasta que la mezcla apenas se combine.

4. 4

   Formar pasteles

   Deja caer cucharadas aproximadas en una bandeja engrasada (deben verse irregulares).

5. 5

   Hornear

   Hornea a 190°C durante 12-15 minutos hasta que esté dorado.

Variaciones

• •

  Usa diferentes frutas secas

• •

  Añade una pizca de canela

• •

  Cubre con un chorro de glaseado

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guarda en un recipiente hermético durante hasta 4 días.

Preguntas frecuentes