Sopa de Cangrejo de Guernsey

Acerca de esta receta

Esta sopa elegante celebra la rica herencia pesquera de Guernsey. Hecha con carne de cangrejo local fresca, verduras y crema, es un plato sofisticado que es sorprendentemente fácil de preparar. Esta sopa de cangrejo de Guernsey es moldeada por los cocineros caseros que la refinaron a través de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. Servida en la mesa llena la habitación—vapor que se eleva, notas sabrosas profundas, el tipo de plato sobre el cual la gente se inclina. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones se hace clic: construye aromáticos primero, sazona en capas, y deja que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado cae en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial—humilde para un día entre semana, generoso para invitados.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gcarne de cangrejo fresco(blanca y marrón mixtas)
• 1 medianocebolla(en dados)
• 2 tallosapio(picado)
• 500 mlcaldo de pescado o verduras
• 150 mlcrema pesada
• 2 cdamantequilla

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Funde mantequilla y saltea la cebolla y apio durante 5 minutos hasta que estén blandos.

2. 2

   Añadir caldo

   Vierte el caldo y lleva a hervir. Cocina durante 10 minutos.

3. 3

   Añadir cangrejo

   Incorpora la carne de cangrejo y hierve a fuego lento durante 5 minutos.

4. 4

   Terminar con crema

   Reduce el fuego a bajo, incorpora la crema, y calienta sin hervir.

5. 5

   Sazonar y servir

   Sazona con sal y pimienta blanca. Sirve caliente con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Añade un toque de brandy o jerez

• •

  Incluye hierbas frescas como estragon

• •

  Cubre con trozos de bacon crujiente

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor servida fresca. Se puede refrigerar durante 1 día pero no congeles ya que la crema puede separarse.

Preguntas frecuentes