Ollas de Natilla de Jersey

Acerca de esta receta

Estas elegantes ollas de natilla individuales se hacen con huevos y crema locales de Jersey, creando el postre más lujoso y sedoso. La simplicidad permite que la calidad de los ingredientes brille. Esta olla de natilla de Jersey es moldeada por los cocineros caseros que la refinaron a través de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. La dulzura aquí se controla—equilibrada por acidez, sal o amargura para que cada bocado invite a otro. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones se hace clic: construye aromáticos primero, sazona en capas, y deja que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado cae en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial—humilde para un día entre semana, generoso para invitados.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 mlleche entera
• 100 mlcrema pesada
• 1vaina de vainilla(o 1 cucharadita de extracto)
• 4 grandeyemas de huevo
• 25 gazúcar glas
• pinchnuez moscada(para el topping)

Instrucciones

1. 1

   Calentar leche y crema

   Calienta suavemente la leche y crema con la vaina de vainilla hasta que humee (sin hervir). Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.

2. 2

   Batir yemas y azúcar

   Bate yemas de huevo con azúcar hasta que esté pálida y espesa.

3. 3

   Templar huevos

   Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

4. 4

   Colar y verter

   Cuela a través de un colador fino en una jarra, luego vierte en ramequines.

5. 5

   Hornear

   Coloca ramequines en un baño de agua y hornea a 160°C durante 20-25 minutos hasta que casi esté cuajado pero con un ligero temblor.

Variaciones

• •

  Añade un toque de brandy o ron

• •

  Infusiona con diferentes especias como canela

• •

  Cubre con una capa de caramelo

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Se conserva en el frigorífico durante 2 días. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes