Jersey Wonders

Acerca de esta receta

Jersey Wonders son donitas fritas deliciosas rellenas de mermelada de fresa y espolvoreadas con azúcar. Estas pastelerías crujientes por fuera y suaves por dentro son un bocadillo querido de la isla jersey, disfrutado tradicionalmente en ferias y celebraciones.

Ingredientes

Sirve 12

• 300 gharina blanca(más extra para quitar el polvo)
• 75 gagua tibia
• 50 gaceite vegetal(en la masa)
• 2 grandemermelada de fresa(beaten)
• 1 cdtaazúcar glas(para espolvorear)
• pinchsegún sea necesario
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1-2 cdaleche entera(sólo si la masa está demasiado seca)
• 1 litroaceite vegetal o de girasol(for deep frying)
• 50 gazúcar de caña(para espolvorear después de freír)

Instrucciones

1. 1

   Hacer masa

   Mezcla harina, agua y 2 cucharadas de aceite en una masa blanda. Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave.

   Resista agregar demasiado líquido: la masa debe ser lo suficientemente firme como para extenderse hasta 3 mm sin romperse. Una masa floja absorbe más aceite durante la fritura y produce maravillas grasosas y pesadas.

2. 2

   Dejar reposar la masa

   Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

3. 3

   Formar wonders

   Estira finamente en una superficie enharinada, corta círculos, coloca mermelada en el centro, dobla y sella para formar un anillo.

   Enharine el corte antes de enhebrarlo; la masa es lo suficientemente rica como para que las capas se peguen si no se separan adecuadamente, lo que cierra el nudo durante la fritura.

4. 4

   Freír

   Calienta el aceite a 170°C, fríe cuidadosamente los wonders durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados.

5. 5

   Espolvorear y servir

   Drena en papel absorbente y espolvorea generosamente con azúcar glas mientras aún esté caliente.

6. 6

   Drain and sugar

   Saca cada Wonder del aceite y escurre brevemente sobre papel de cocina durante 30 segundos. Mientras aún está caliente, transfiérelo a una bandeja y espolvorea generosamente con azúcar en polvo por ambos lados, presionando muy ligeramente para que el azúcar se adhiera. El azúcar debe continuar mientras las Wonders todavía están bien calientes y el aceite de la superficie todavía está presente para actuar como pegamento: el azúcar agregado a una Wonder enfriada se desliza directamente.

7. 7

   servir inmediatamente

   Coloque las Wonders azucaradas en un plato para servir y cómalas en 20 minutos mientras el exterior aún esté crujiente y el interior cálido y tierno. Es mejor sacarlos directamente de la freidora: la corteza se ablanda con el tiempo a medida que el vapor del interior migra hacia afuera.

Variaciones

• •

  Usa diferentes mermeladas como frambuesa o ciruela

• •

  Añade un toque de vainilla a la masa

• •

  Rellena con natilla en lugar de mermelada

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor consumido fresco, pero se puede guardar en un recipiente hermético durante 1 día.

Preguntas frecuentes