Fufu con Sopa de Cacahuate

Acerca de esta receta

Fufu con Sopa de Cacahuate es una de las comidas más satisfactorias de la cocina liberiana. El fufu — hecho de yuca fermentada o fresca machacada hasta una masa elástica — se rasga en bolas y se sumerge en una sopa de cacahuate (cacahuate) gruesa y rica enriquecida con pollo y tomate. La combinación de fufu almidonado y sopa sabrosa y cremosa es profundamente nutritiva.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gfufu de yuca (instantáneo o fresco, preparado)
• 1 tazamantequilla de cacahuate suave
• 500 gpiezas de pollo
• 3 medianotomates, licuados
• 1 grandecebolla, picada
• 2 enteroají escocés

Instrucciones

1. 1

   Cocinar pollo

   Sazona el pollo con sal y cubo de sazón. Fríe en un poco de aceite hasta que esté dorado. Agrega cebolla, ajís escoceses y tomate licuado; cocina 10 minutos.

2. 2

   Hacer base de cacahuate

   Bate la mantequilla de cacahuate con 2 tazas de agua tibia hasta que esté suave, luego vierte en la olla. Revuelve bien y lleva a un hervor suave.

3. 3

   Cocinar sopa a fuego lento

   Cocina a fuego bajo durante 30 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que la sopa esté espesa y el aceite comience a flotar en la parte superior. Sazona al gusto.

4. 4

   Servir con fufu

   Prepara fufu según las instrucciones del paquete o machaca yuca fresca. Sirve sopa caliente en cuencos profundos al lado de bolas de fufu.

Variaciones

• •

  Usa carne de res o pescado ahumado en lugar de pollo.

• •

  Agrega espinaca bebé en los últimos 5 minutos.

• •

  Vegetariano: intercambia la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta la sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para darle calor cálido y estratificado en lugar de un toque afilado único.

Almacenamiento

La sopa se conserva 3 días refrigerada. Haz fufu fresco cada vez.

Preguntas frecuentes