Fufu Ghanés con Sopa Clara

Acerca de esta receta

El Fufu con sopa clara es la comida definitiva de la comida reconfortante ghanesa — una bola suave y elástica de yuca y plátano molido (o ñame), colocada en un cuenco y rodeada por un caldo claro e intensamente sabroso llamado sopa clara. La sopa, hecha de tomates, chiles y carne, es 'clara' en apariencia (clara en lugar de espesa) pero audaz en sabor. El fufu nunca se mastica — se traga en pedazos.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gyuca, pelada
• 2 mediumplátanos sin madurar, pelados
• 500 gcarne de pollo o cabra, cortada en trozos
• 4 mediumtomates maduros
• 3 pieceschiles Scotch bonnet
• 1 largecebolla, mitad
• 2 tspsal
• 1 cubesazonador/caldo
• 1 literagua

Instrucciones

1. 1

   Cocinar la carne

   Condimentar carne y simmer con la mitad de la cebolla, cubo de sazonador y sal en agua durante 30–40 minutos hasta que esté tierna. Reservar todo el caldo.

2. 2

   Hacer la sopa clara

   Licuar tomates, Scotch bonnet y cebolla restante. Añadir al caldo de carne. Simmer durante 20 minutos. Ajustar sazonamiento.

3. 3

   Cocinar ingredientes fufu

   Hervir yuca y plátano por separado hasta que estén completamente suaves. Escurrir.

4. 4

   Golpear el fufu

   Combinar yuca y plátano cocidos en un mortero grande. Golpear juntos hasta que esté completamente suave, elástico y sin grumos. Esto toma 15–20 minutos de golpeteo sostenido. Formar en bolas.

5. 5

   Servir

   Colocar una bola de fufu en cada cuenco. Verter la sopa clara encima y alrededor. Comer pellizcando trozos de fufu y sumergiendo en la sopa.

Variaciones

• •

  Hacer fufu con solo yuca (más elástico)

• •

  Usar sopa egusi en lugar de sopa clara

• •

  Añadir pescado ahumado a la sopa clara

• •

  Vegetariana: cambiar la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

El fufu es mejor hecho y comido inmediatamente. La sopa clara se conserva 3 días refrigerada.

Preguntas frecuentes