Omo Tuo Ghanés (Bolas de Arroz)

Acerca de esta receta

El Omo tuo es la versión ghanesa de un dumpling — arroz de grano corto cocido hasta estar muy suave, luego revuelto vigorosamente hasta convertirse en una masa espesa y pegajosa que puede moldearse en bolas suave. Reemplazan al fufu en muchas regiones de Ghana, particularmente en el Norte, y se sirven con las mismas sopas: sopa de cacahuete, sopa de nuez de palma, o sopa clara. Menos laboriosas que fufu molido, son igualmente nutritivas.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 cupsarroz de grano corto blanco
• 6 cupsagua
• 1 tspsal
• 2 cupssopa de cacahuete para servir

Instrucciones

1. 1

   Cocinar el arroz

   Cocinar arroz con agua y sal en una olla pesada a fuego medio. Una vez que se absorba el agua, añadir un poco más de agua. Continuar cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté completamente suave y sobrecocido — debe estar muy espeso y pegajoso.

2. 2

   Revolver vigorosamente

   Usando una cuchara de madera o paleta pesada, revolver el arroz vigorosamente en la olla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se convierta en una pasta gruesa y coherente.

3. 3

   Formar en bolas

   Humedecer las manos y un cuenco pequeño. Sacar porciones de la pasta de arroz caliente y formar en bolas suaves del tamaño de una pelota de tenis. Colocar en un cuenco.

4. 4

   Servir con sopa

   Servir omo tuo en cuencos individuales con generosa sopa de cacahuete o sopa de nuez de palma vertida alrededor.

Variaciones

• •

  Servir con sopa egusi

• •

  Hacer bolas más pequeñas para una versión de fiesta

• •

  Añadir un poco de harina de yuca para pegajosidad extra

• •

  Vegetariana: cambiar la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Formar fresco cada vez. La pasta de arroz cocida se conserva refrigerada 2 días; reformar cuando esté caliente.

Preguntas frecuentes