Curry Laksa

Acerca de esta receta

Curry Laksa (Curry Mee) es la sopa de fideos más emblemática de Malasia: fideos de huevo amarillos y fideos de arroz en un rico y picante caldo de curry de coco, cubierto con camarones, pollo, hojaldres de tofu, brotes de soja y una rodaja de lima. El caldo, fragante con limoncillo, galanga y pasta de chile, es lo que hace que el laksa sea inolvidable. Cada plato es cremoso, picante, complejo y adictivo.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gfideos de huevo amarillos
• 100 grice vermicelli
• 300 gmuslos de pollo, en rodajas
• 300 gshrimp, peeled
• 200 ghojaldres de tofu (o cubitos de tofu fritos)
• 200 gbolas de pescado (opcional)
• 200 gbean sprouts
• 5 tbsppasta laksa (o pasta de curry rojo + 1 cucharadita de cúrcuma + 1 cucharadita de pasta de camarones)
• 2 cansleche de coco (400ml cada una)
• 5 cupschicken stock
• 3 tbspneutral oil
• 5 stalkshierba de limón, magullada
• 5 leaveshojas de lima kaffir, rotas
• 3 tbspfish sauce
• 2 tbsppalm sugar
• 2 tbsplime juice
• 1/2 cupfresh cilantro
• 1/2 cupmenta fresca o albahaca tailandesa
• 2limas, cortadas en gajos
• 4huevos duros, partidos por la mitad (opcional)

Instrucciones

1. 1

   cocinar pasta laksa

   Calienta el aceite en una olla grande. Agregue la pasta laksa y saltee a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté muy fragante y el aceite se separe.

2. 2

   Agrega la leche de coco

   Vierta 1 lata de leche de coco. Revuelva hasta que quede suave. Cocine 5 minutos hasta que el aceite flote encima.

3. 3

   Add stock

   Agregue caldo de pollo, limoncillo, hojas de lima kaffir y una segunda lata de leche de coco. Llevar a fuego lento.

4. 4

   Cook chicken

   Agrega los muslos de pollo. Cocine a fuego lento durante 12 minutos hasta que esté bien cocido.

5. 5

   Agrega camarones y tofu

   Agregue camarones, hojaldres de tofu y bolas de pescado (si las usa). Cocine de 3 a 5 minutos hasta que los camarones estén rosados.

6. 6

   Season

   Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de lima. Pruebe y ajuste: debe estar equilibrado entre picante, salado, ligeramente dulce y picante.

7. 7

   Cook noodles

   Cocine los fideos amarillos y los fideos de arroz por separado por paquete. Drenar. Blanquee brevemente los brotes de soja en la misma agua (10 segundos).

8. 8

   Assemble bowls

   Coloque una porción de cada fideo en 4 tazones grandes. Cubra con brotes de soja. Sirva una cantidad generosa de curry, pollo, camarones y tofu sobre los fideos.

9. 9

   Garnish

   Cubra con cilantro, menta, medio huevo duro y una rodaja de lima. Sirva con sambal extra a un lado.

Variaciones

• •

  Curry laksa de Singapur: más espeso, con berberechos.

• •

  Penang laksa: caldo claro agrio a base de pescado, plato muy diferente.

Almacenamiento

El caldo se mantiene refrigerado 4 días. Cocine los fideos frescos por porción.

Preguntas frecuentes