La bebida nacional de Malasia: té negro fuerte mezclado con leche condensada azucarada, vertido espectacularmente entre recipientes para crear una corona espesa y espumosa.
El tarik, literalmente "té desmenuzado", es la bebida más querida en Malasia y una piedra angular de la cultura de las cafeterías mamak (musulmana tamil). En su forma más simple, es té negro preparado fuerte, endulzado con leche condensada y vertido repetidamente entre dos recipientes sostenidos a alturas crecientes, mientras el chorro de té se airea hasta convertirse en una bebida espumosa de textura aterciopelada. En manos de un experto maestro de tarik en un puesto de mamak, tirar se convierte en arte escénico: la corriente forma un arco espectacular sobre nosotros sin derramar una gota. El resultado no tiene nada que ver con el té de una bolsa en una taza: la leche condensada se funde con los taninos en algo cremoso y teñido de caramelo, la aireación suaviza la astringencia y el ligero enfriamiento lo hace inmediatamente bebible. En Malasia se bebe teh tarik a todas horas: con roti canai en el desayuno, como estimulante a media mañana y a las 2 de la madrugada en restaurantes mamak que nunca cierran.
Sirve 2
Coloque las hojas de té en una jarra resistente al calor. Vierta 400 ml de agua hirviendo y deje reposar durante 4-5 minutos para obtener una infusión fuerte y oscura. Colar a través de un colador de malla fina en una segunda jarra, presionando las hojas para una máxima extracción.
El té mal preparado produce un teh tarik pálido y acuoso. La infusión debe estar casi negra.
Agregue leche condensada (y leche evaporada si la usa) al té colado. Revuelva brevemente.
Mantenga la jarra A en alto y vierta el té en un chorro fino en la jarra B mantenida baja. Levante la jarra A tan alto como pueda cómodamente. Vierta de B nuevamente a A. Repita de 6 a 8 veces, aumentando la distancia con cada vertido.
Después de extraerlo, el té debe tener una capa espesa y espumosa en la parte superior y un sabor más redondo y suave. Servir inmediatamente en vasos.
Malezya veya Hindistan'dan gelen CTC çayı en güçlü demlemeyi ve en kremalı sonucu üretir; standart çay poşetleri daha ince bir içecek üretir.
Yoğunlaştırılmış süt miktarı kişiseldir; fincan başına 2 yemek kaşığı ile başlayın; mamak tezgahları oldukça tatlı olma eğilimindedir.
Ne kadar uzun ve yükseğe çekerseniz içecek o kadar serin ve köpüklü olur. Daha sıcak tarık için daha az çekin.
Teh tarik ais: Soğuk versiyon için çekilmiş çayı buzun üzerine dökün.
Teh halia tarik: Baharatlı, ısıtıcı bir çeşit için demleme suyuna 2 cm taze zencefil ekleyin.
Es mejor beberlo inmediatamente. La base de té preparada (sin leche) se mantiene refrigerada hasta 24 horas. No guarde el té desmenuzado: la espuma se derrumba en cuestión de minutos.
El tarik llegó a la península malaya con trabajadores y comerciantes musulmanes tamiles indios en el siglo XIX y principios del XX durante la era de las plantaciones de caucho colonial británica. Se dice que la técnica de extracción se originó como una forma de enfriar el té rápidamente y mezclar bien la leche condensada. Se convirtió en la bebida emblemática de las cafeterías mamak de Malasia, que permanecen abiertas las 24 horas y sirven como instituciones sociales en todo el país.
Malezya Boh Cameronian Altın Karışımı o herhangi bir güçlü CTC Assam o Seylan çayı. Çay, yoğunlaştırılmış süte dayanacak kadar sağlam olmalı ve sulu bir tada sahip olmamalıdır.
Daha büyük bir coşkuyla, daha yüksek bir yerden dökün. Uygun havalandırma için akıntının ince ve düşme mesafesinin büyük olması gerekir. Vantilatörden gelen hafif bir esinti de köpük oluşmasına yardımcı olur.
Yoğunlaştırılmış süt hem tatlılığı dobladillo de Tarık'ın kremsi vücudunu oluşturan yağı sağlar. Sade şeker ve süt işe yarar ancak sonuç daha ince ve daha az karakteristiktir.
Por porción (200g) · 2 porciones totales
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