Té con Leche de Hong Kong (Cha La)

Acerca de esta receta

Cha la (té con leche) es la sanguina de Hong Kong. Hecho hirviendo a fuego lento té negro fuerte de Ceilán o India, luego 'jalando' el líquido entre ollas para enfriarlo y crear una sensación en la boca aterciopelada, es coronado con una capa de leche condensada endulzada o evaporada. El resultado es una bebida increíblemente suave y cremosa que es más refinada que el té tailandés con leche pero igualmente querida como bebida callejera.

Ingredientes

Sirve 1

• 3 cdaté negro suelto (Ceilán o Assam)
• 1 tazaagua hirviendo
• 3 cdaleche evaporada
• 2 cdtaazúcar (opcional)
• 6 ice cubes

Instrucciones

1. 1

   Infusionar té fuerte

   Infusiona té negro en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Cuela en una taza o jarra.

2. 2

   Jalar el té

   Vierte té caliente en otra taza, luego de vuelta de nuevo 2-3 veces para enfriar ligeramente y crear una textura aterciopelada.

3. 3

   Añadir hielo

   Vierte té en un vaso lleno de cubos de hielo.

4. 4

   Cubrir con leche

   Vierte lentamente leche evaporada encima (o mezcla para una versión combinada). Revuelve y sirve.

Variaciones

• •

  Haz té con leche caliente saltando hielo

• •

  Añade leche condensada para una versión más dulce

• •

  Usa café en lugar de té para 'Yuanyang' (yin-yang)

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor consumido inmediatamente. El té se puede hacer y jalar con anticipación, luego enfriar cuando esté listo.

Preguntas frecuentes