Curry de Torta de Pescado de Hong Kong

Acerca de esta receta

El curry de torta de pescado es tan icónico en Hong Kong como dim sum. Vendedores callejeros lo venden en carritos, sirviendo tortas de pescado rosadas esponjosas y papas en conos de papel con salsa de curry sedosa. El curry es más suave que las versiones tailandesas pero más rico, con una dulzura suave y almidón de papa que le da una textura aterciopelada que cubre cada torta de pescado.

Ingredientes

Sirve 2

• 10 trozostortas de pescado, divididas
• 2 medianopapas, en cubos
• 1 grandecebolla, en dados
• 2 cdapolvo de curry
• 1 lataleche de coco (400 ml)
• 1 tazacaldo de pollo

Instrucciones

1. 1

   Cocinar papas

   Hierve papas en agua salada durante 10 minutos hasta que casi estén tiernas. Escurre.

2. 2

   Hacer base de curry

   Calienta aceite e infusiona el polvo de curry hasta que huela bien. Añade cebolla y fríe 2 minutos.

3. 3

   Añadir coco y caldo

   Vierte leche de coco y caldo. Revuelve bien y lleva a hervir.

4. 4

   Añadir tortas y papas

   Añade tortas de pescado y papas. Hierve a fuego lento 5 minutos hasta que estén calientes. Sazona con sal.

Variaciones

• •

  Añade camarón o calamar para versión de mariscos

• •

  Usa coliflor en lugar de papas

• •

  Hazlo más picante con polvo de chile extra

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.

Preguntas frecuentes