Pinda Soep

Acerca de esta receta

Pinda Soep (sopa de maní) es un alimento básico espeso y reconfortante de la cocina casera de Surinam, amado por todas las comunidades del país. El maní tostado molido forma una base rica y untuosa en la que se cocinan a fuego lento y lento pollo, vegetales duros como plátano o yuca y una mezcla de especias aromáticas. El resultado es un plato de profunda calidez umami: cremoso, ligeramente a nuez, con capas de sabor acumuladas a partir del sofrito y la larga cocción a fuego lento. Todo lo que se necesita es una rebanada de pan fresco o un plato de arroz blanco.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gmantequilla de maní natural (suave, sin azúcar agregada)
• 600 gtrozos de pollo con hueso
• 1cebolla grande, picada
• 3 dientesajo, picado
• 2tomates, picados
• 1plátano verde, pelado y cortado en rodajas
• 1 litrocaldo de pollo
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 cdtacomino molido
• ½ cdtacilantro molido
• ½ cdtapimienta negra
• 1 cdtasalt, to taste
• 2cebolletas, cortadas en rodajas (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retirar y reservar.

2. 2

   Construir la base

   En la misma olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, 5 minutos. Agrega los tomates, el comino y el cilantro. Cocine 3 minutos hasta que los tomates colapsen.

3. 3

   Agrega la mantequilla de maní y el caldo.

   Batir la mantequilla de maní en una taza de caldo tibio hasta que quede suave. Vierta esta mezcla y el caldo restante en la olla. Revuelva bien.

4. 4

   Cocine a fuego lento con pollo y plátano

   Regresa el pollo a la olla. Agrega las rodajas de plátano verde. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 40 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese y el pollo esté muy tierno.

5. 5

   Sazonar y servir

   Probar y rectificar de sal. Sirva en tazones, decore con cebolletas en rodajas y sirva con pan o arroz blanco.

Variaciones

• •

  Agregue okra en rodajas en los últimos 10 minutos para darle más cuerpo.

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  Utilice cordero o rabo de toro en lugar de pollo para obtener un sabor más intenso.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa machacada a los aromáticos para obtener un calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; la sopa se espesa al enfriarse; agregue un chorrito de caldo al recalentar. Se congela bien por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes