Sopa Mbanga

Acerca de esta receta

Mbanga Soup (u Ofe Akwu en Nigeria) es una sopa de nuez de palma profundamente satisfactoria que varía de pueblo en pueblo a través de África Central y Occidental. En Guinea Ecuatorial, la sopa se hace con nueces de palma rajadas cocidas a fuego lento para extraer su aceite naranja cremoso, luego combinado con pescado ahumado, polvo de cangrejo de río, y verduras de hoja. Es espeso, fragante, y tibio.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 mlcrema de nuez de palma enlatada (o 500 g nueces de palma frescas, hervidas y coladas)
• 300 gpescado ahumado, desmenuzado
• 2 cdapolvo de cangrejo de río
• 2chiles scotch bonnet, pinchados
• 100 gespinaca fresca u hoja amarga, picada
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Preparar la base de palma

   Verter crema de nuez de palma en una olla, agregar 300 ml agua, y llevar a un suave hervor a fuego medio, revolviendo para combinar.

2. 2

   Agregar proteína y especias

   Revolver en pescado ahumado, polvo de cangrejo de río, chiles scotch bonnet, y sal. Cocinar a fuego lento 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Agregar verduras

   Revolver en espinaca u hoja amarga. Cocinar a fuego lento otros 10 minutos.

4. 4

   Ajustar y servir

   Remover chiles scotch bonnet, ajustar condimentos, y servir con bobolo, fufu, o arroz cocido al vapor.

Variaciones

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  Agregar cola de buey o piezas de pollo para una versión más carnuda.

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  Revolver en una cucharada de semillas de egusi molidas para riqueza extra.

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  Vegetariano: cambiar proteína por champiñones ostra reales asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar condimentos ligeramente al alza.

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  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único toque agudo.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa.

Preguntas frecuentes