Receta Clásica de Tarta Red Velvet

Acerca de esta receta

La tarta red velvet es una de las tartas de capas más icónicas de América: su dramática miga carmesí y su glaseado de queso crema blanco como la nieve la hacen inconfundible. El color rojo provenía tradicionalmente de una reacción entre el cacao natural y el suero de leche ácido; hoy el colorante rojo intensifica el tono. El glaseado de queso crema es innegociable.

Ingredientes

Sirve 12

• 280 gharina común
• 2 cdacacao en polvo
• 1 cdtabicarbonato de sodio
• 1 cdtasal fina
• 240 mlsuero de leche (buttermilk)
• 1 cdacolorante alimentario rojo
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtavinagre de vino blanco
• 200 gazúcar extrafino
• 120 mlaceite vegetal
• 2huevos grandes
• 450 gqueso crema entero(para el glaseado, a temperatura ambiente)
• 120 gmantequilla sin sal(para el glaseado, ablandada)
• 400 gazúcar glas(tamizado, para el glaseado)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar los ingredientes húmedos

   Bate el suero de leche, el colorante, la vainilla y el vinagre. En un bol grande aparte, bate el azúcar, el aceite y los huevos hasta combinar.

2. 2

   Combinar

   Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Añade alternando los ingredientes secos y la mezcla de suero de leche a la mezcla de huevo, empezando y terminando con los secos. Mezcla hasta que esté apenas suave.

3. 3

   Hornear

   Reparte la masa entre dos moldes de 20 cm engrasados y forrados. Hornea a 175 °C / 350 °F durante 30-35 minutos hasta que una brocheta salga limpia. Deja enfriar por completo antes de glasear.

4. 4

   Preparar el glaseado de queso crema

   Bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave. Añade el azúcar glas tamizado y bate hasta que esté esponjoso. Refrigera 15 minutos si está demasiado blando para extender.

5. 5

   Montar

   Nivela las capas de la tarta. Extiende el glaseado entre las capas y por el exterior. Desmenuza las migas de tarta reservadas sobre la parte superior para el acabado clásico.

Watch: Receta Clásica de Tarta Red Velvet

Variaciones

• •

  Cupcakes red velvet: vierte en 24 cápsulas para cupcakes y hornea 18-20 minutos.

• •

  Cheesecake red velvet: hornea la masa en un molde desmontable y forma remolinos con relleno de cheesecake.

Almacenamiento

Refrigera la tarta glaseada hasta 5 días. Lleva a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Congela las capas sin glasear hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes