Receta de Tarta de Zanahoria Húmeda con Glaseado de Queso Crema

Acerca de esta receta

El secreto de una tarta de zanahoria increíblemente húmeda es una cantidad generosa de zanahoria rallada, aceite en lugar de mantequilla y piña triturada, que aporta humedad y un sutil dulzor tropical sin ser identificable. Las especias cálidas (canela, jengibre, nuez moscada) hacen la tarta aromática y compleja. El glaseado de queso crema es espeso, ácido y el contrapunto perfecto.

Ingredientes

Sirve 12

• 280 gharina común
• 2 cdtacanela molida
• 1 cdtajengibre molido
• 0.5 cdtanuez moscada molida
• 2 cdtalevadura química (polvo de hornear)
• 1 cdtabicarbonato de sodio
• 1 cdtasal fina
• 4huevos grandes
• 300 gazúcar extrafino
• 240 mlaceite vegetal
• 2 cdtaextracto de vainilla
• 300 gzanahorias(ralladas finamente (unas 3 grandes))
• 180 gpiña triturada en lata(escurrida)
• 100 gnueces(picadas, opcional)
• 450 gqueso crema(para el glaseado, a temperatura ambiente)
• 115 gmantequilla sin sal(para el glaseado, ablandada)
• 350 gazúcar glas(tamizado, para el glaseado)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la masa

   Bate la harina, las especias, la levadura química, el bicarbonato y la sal. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Integra los secos en los húmedos hasta que apenas se combine, luego incorpora las zanahorias, la piña y las nueces.

2. 2

   Hornear

   Vierte en dos moldes de 20 cm / 8 pulgadas engrasados. Hornea a 175 °C / 350 °F durante 30-35 minutos hasta que una brocheta salga limpia. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

   No apresures el enfriado: glasear una tarta caliente funde el glaseado de queso crema.

3. 3

   Preparar el glaseado

   Bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añade el azúcar glas tamizado y bate hasta que esté ligero. Añade una pizca de sal.

4. 4

   Glasear y servir

   Coloca una capa en un plato, extiende glaseado, añade la segunda capa y luego glasea la parte superior y los laterales. Decora con mitades de nuez o zanahorias de mazapán.

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Variaciones

• •

  Cupcakes de tarta de zanahoria: hornea en 24 cápsulas para cupcakes durante 20-22 minutos.

• •

  Tarta de zanahoria sin gluten: sustituye por una mezcla de harina sin gluten 1:1.

Almacenamiento

Refrigera la tarta glaseada hasta 5 días. La tarta sin glasear se conserva a temperatura ambiente 3 días. Se congela bien sin glasear.

Preguntas frecuentes