La receta de tarta de zanahoria más húmeda y sabrosa, con especias cálidas, piña triturada y un glaseado espeso de queso crema. Esta fácil tarta de zanahoria casera se mantiene húmeda durante días y es perfecta para Pascua, cumpleaños o cualquier celebración.
El secreto de una tarta de zanahoria increíblemente húmeda es una cantidad generosa de zanahoria rallada, aceite en lugar de mantequilla y piña triturada, que aporta humedad y un sutil dulzor tropical sin ser identificable. Las especias cálidas (canela, jengibre, nuez moscada) hacen la tarta aromática y compleja. El glaseado de queso crema es espeso, ácido y el contrapunto perfecto.
Sirve 12
Bate la harina, las especias, la levadura química, el bicarbonato y la sal. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Integra los secos en los húmedos hasta que apenas se combine, luego incorpora las zanahorias, la piña y las nueces.
Vierte en dos moldes de 20 cm / 8 pulgadas engrasados. Hornea a 175 °C / 350 °F durante 30-35 minutos hasta que una brocheta salga limpia. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
No apresures el enfriado: glasear una tarta caliente funde el glaseado de queso crema.
Bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añade el azúcar glas tamizado y bate hasta que esté ligero. Añade una pizca de sal.
Coloca una capa en un plato, extiende glaseado, añade la segunda capa y luego glasea la parte superior y los laterales. Decora con mitades de nuez o zanahorias de mazapán.
Ralla las zanahorias finamente, no gruesas: se integran mejor y la textura de la tarta es más uniforme.
La piña es el secreto de la humedad: no la omitas.
El aceite da una tarta más húmeda que la mantequilla y se mantiene húmeda durante días.
Cupcakes de tarta de zanahoria: hornea en 24 cápsulas para cupcakes durante 20-22 minutos.
Tarta de zanahoria sin gluten: sustituye por una mezcla de harina sin gluten 1:1.
Refrigera la tarta glaseada hasta 5 días. La tarta sin glasear se conserva a temperatura ambiente 3 días. Se congela bien sin glasear.
La tarta de zanahoria tiene raíces medievales europeas: las zanahorias se usaban como edulcorantes cuando el azúcar escaseaba. La versión americana moderna con glaseado de queso crema se hizo enormemente popular en las décadas de 1960 y 70, impulsada en parte por el entusiasmo del movimiento de comida saludable por incorporar verduras a la repostería.
El aceite en lugar de mantequilla, las zanahorias ralladas y la piña triturada aportan humedad. Las tartas a base de aceite se mantienen húmedas días más que las de mantequilla.
Sí, por el glaseado de queso crema. Refrigera y lleva a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
Sí: 100 g de pasas remojadas en agua tibia 10 minutos añaden dulzor y textura. A algunos les encantan, otros las omiten.
Sí: llena las cápsulas para cupcakes hasta dos tercios y hornea a 175 °C durante 20-22 minutos.
Por porción (400g) · 12 porciones totales
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