Sopa de Taro y Mariscos

Acerca de esta receta

Esta sopa contundente es un alimento básico en todas las islas micronesinas, combinando la raíz de taro feculenta con pescado capturado localmente en un caldo ligero de leche de coco. Simple, nutritiva y reflejo de la abundancia oceánica del Pacífico, se come al almuerzo y cena en toda la región.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 graíz de taro, pelada y en cubos
• 300 gfiletes de pescado blanco, en cubos
• 200 gcamarones, pelados
• 400 mlleche de coco
• 3 tazasagua
• 1 cdtasal y pimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   Cocinar taro

   Llevar agua a ebullición. Añadir taro y cocinar 15 minutos hasta que esté tierno.

   Use guantes o aceite sus manos cuando manipule el taro crudo; los cristales de oxalato de calcio en el taro fresco pueden causar picazón temporal. Esto desaparece por completo con la cocción.

2. 2

   Añadir leche de coco

   Verter leche de coco y sazonar con sal y pimienta. Llevar de nuevo a un hervor suave.

3. 3

   Añadir mariscos

   Añadir pescado y camarones. Cocinar 5-6 minutos hasta que los mariscos estén opacos y apenas cocidos.

4. 4

   Servir

   Servir en cuencos con arroz al vapor o titiyas.

5. 5

   Add fish

   Añade los cubos de pescado blanco a la sopa hirviendo. Cocine durante 3 minutos; el pescado debería comenzar a volverse opaco. No revuelva agresivamente ya que el pescado blanco se desmenuza fácilmente; Empuje los trozos suavemente con una cuchara si es necesario.

   Los mariscos continuarán cocinándose a partir del calor residual después de retirar la olla de la estufa; opte por estar ligeramente poco cocidos al retirarlos del fuego.

6. 6

   Agrega los camarones y termina

   Agrega los camarones pelados a la sopa. Cocine durante 2 a 3 minutos más hasta que los camarones se enrollen en forma de 'C' suelta (si se enrollan fuertemente en una 'O', están demasiado cocidos) y se vuelven rosados ​​por completo. Retirar del fuego inmediatamente.

7. 7

   Serve

   Sirva inmediatamente en tazones hondos, distribuyendo uniformemente el taro, el pescado y los camarones. Sirva con arroz blanco al vapor (servido por separado o con el arroz agregado directamente al tazón) o con pan plano titiyas tibio. Una rodajita de lima o unas gotas de salsa de soja como acompañamiento son acompañamientos habituales.

Variaciones

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  Añadir citronela y jengibre para una variación aromática.

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  Usar cangrejo o atún enlatasado para opciones diferentes de mariscos.

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  Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos, ajustando el sazón ligeramente al alza para compensar.

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  Más picante: añadir un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida para un calor cálido y estratificado en lugar de una sola punzada aguda.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 2 días; recalentar suavemente para evitar sobrecocinar los mariscos.

Preguntas frecuentes