Tiernas albóndigas de camarones cocidas a fuego lento en un caldo ligero de ajo y lima, una versión costera mexicana de la clásica sopa de albóndigas.
La sopa de albóndigas es una comida reconfortante mexicana muy apreciada, generalmente hecha con albóndigas de carne molida sazonadas cocidas a fuego lento en un caldo a base de tomate. Esta variación costera cambia la carne por camarones picados, ligeramente atados con huevo y pan rallado, y los cuece a fuego lento en un caldo más ligero de ajo y lima en lugar de la tradicional base de tomate, un guiño a la cocina de mariscos que se encuentra en las costas del Pacífico y el Golfo de México. La técnica que más importa es no trabajar demasiado la mezcla de camarones: los camarones se vuelven duros y gomosos si se procesan demasiado, por lo que se pulsan hasta que estén picados en trozos grandes, no en puré, manteniendo algo de textura en cada bocado. Las albóndigas se escalfan suavemente directamente en el caldo hirviendo a fuego lento en lugar de freírlas primero, lo que las mantiene tiernas y permite que su sabor se impregne en el caldo mientras se cocinan. Servida con tortillas de maíz calientes y un chorrito de lima extra, esta sopa es ligera pero satisfactoria y muestra cómo las técnicas clásicas de comida reconfortante mexicana se traducen naturalmente en mariscos a lo largo de la costa.
Sirve 4
Pulse los camarones picados en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien molidos, no suaves. Mezclar con huevo, pan rallado, cilantro, la mitad del ajo y 1/2 cucharadita de sal.
Forme con la mezcla pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1,5 pulgadas, y refrigere mientras prepara el caldo.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla y el jalapeño de 5 a 6 minutos hasta que estén suaves, luego agregue el ajo restante y cocine por 30 segundos.
Agregue el caldo y la sal restante y cocine a fuego lento.
Coloque suavemente las albóndigas de camarones en el caldo hirviendo junto con el calabacín cortado en cubitos. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y floten.
Agrega el jugo de limón fuera del fuego. Sirva en tazones, decore con cilantro y sirva con tortillas de maíz calientes.
Karidesleri kısa süreliğine vurun; aşırı işleme köfteleri yumuşatmak yerine yoğun ve lastiksi hale getirir.
Şekillendirilmiş köfteleri haşlamadan önce 10-15 dakika soğutun, böylece kaynayan et suyunda bir arada daha iyi tutunurlar.
Parlaklığının kaybolmaması için y sonunda limon suyunu ocaktan alın.
Daha doyurucu bir çorba için, kabakla birlikte et suyuna doğranmış patates ekleyin.
Daha çeşitli deniz mahsulleri köftesi için karides ve beyaz balık karışımını kullanın.
Klasik domates bazlı albondigas'a daha yakın bir selam vermek için et suyuna bir kutu doğranmış domates ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Las albóndigas pueden volverse un poco más firmes al recalentarlas; caliéntelas suavemente a fuego lento en lugar de hervir con fuerza.
La sopa de albóndigas tiene sus raíces en las tradiciones española y morisca de albóndigas traídas a México durante el período colonial, adaptadas durante siglos hasta convertirse en un plato reconfortante casero; Las versiones costeras de mariscos reflejan las fuertes tradiciones pesqueras del Pacífico y el Golfo que se encuentran en estados como Sinaloa y Veracruz.
Hayır, köftelrin tek parça halinde birbirine bağlanması ve pişirilmesi gerektiğinden burada çiğ karides gereklidir; önceden pişirilmiş karides, yapışkan bir köfte oluşturmaz.
Bu genellikle yeterli miktarda bağlayıcı kullanılmadığı o karışımın haşlanmadan önce soğutulmadığı anlamına gelir; yumurta ve ekmek kırıntılarının tamamını kullandığınızdan emin olun ve pişirmeden önce soğutun.
Evet, jalapeño tohumlarını içeride bırakın o daha fazla ısınmak için yanına doğranmış serrano şili ekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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