Ensaladilla Rusa (ensalada rusa española)
Una cremosa ensalada de patatas española con atún, guisantes, zanahorias y aceitunas unidas en mayonesa, un elemento habitual de los bares de tapas españoles.
Acerca de esta receta
La ensaladilla rusa, a pesar de que su nombre hace referencia a la ensalada rusa, se ha vuelto completamente española y se encuentra en casi todos los bares de tapas del país, se sirve generosamente en platos pequeños o apilada sobre pan. Las patatas y zanahorias cortadas en cubitos se hierven hasta que estén tiernas y luego se combinan con atún enlatado, guisantes y huevo duro, todo ello unido en una generosa cantidad de buena mayonesa, a veces aligerada con un poco de aceite de oliva. Las aceitunas verdes rellenas de pimiento son una guarnición tradicional, su sabor salado realza la riqueza de la ensalada, y es mejor servir todo el plato bien frío, permitiendo que los sabores se mezclen durante varias horas antes de comer.
Ingredientes
Sirve 6
- 4patatas(pelado y cortado en cubitos)
- 2zanahorias(pelado y cortado en cubitos)
- 1/2 tazaguisantes congelados
- 2huevos duros(picado)
- 200 gatún enlatado(drenado)
- 3/4 tazamayonesa
- 1 cdtasal
- 1/4 tazaaceitunas verdes con pimiento(para decorar)
- 2 cdaperejil picado(para decorar)
Instrucciones
- 1
hervir las verduras
Hierva la papa y la zanahoria cortadas en cubitos en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos; agregue los guisantes durante los últimos 2 minutos.
- 2
Escurrir y enfriar
Escurrir bien y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Enfríe las verduras completamente antes de agregar la mayonesa o la ensalada se volverá aguada y la mayonesa se romperá.
- 3
combinar
En un tazón grande, mezcle suavemente las verduras enfriadas, el huevo picado, el atún y la mayonesa hasta que estén bien combinados pero no triturados.
- 4
Temporada
Sazone con sal al gusto.
- 5
relajarse
Refrigere al menos 2 horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen.
- 6
servir
Adorne con aceitunas verdes y perejil antes de servir frío.
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Consejos profesionales
- →
Deje que las papas y zanahorias hervidas se enfríen por completo antes de mezclarlas con mayonesa, o el calor diluirá y romperá el aderezo.
- →
Corta las verduras de manera uniforme y pequeña para que cada cucharada tenga una buena mezcla de texturas.
- →
Enfríe la ensalada terminada durante al menos un par de horas; el sabor mejora notablemente a medida que reposa.
Variaciones
- •
Algunas versiones agregan pepinillos encurtidos o alcaparras cortados en cubitos para un contraste extra salado.
- •
En las regiones costeras es popular una versión con camarones cocidos en lugar de atún o junto con él.
- •
Agregar un chorrito de vinagre de vino blanco a la mayonesa ilumina el sabor general.
Almacenamiento
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días; la ensalada se conserva bien y, a menudo, está mejor al día siguiente de prepararla.
Historia y origen
La ensaladilla rusa llegó a España a principios del siglo XX, una adaptación de la ensalada rusa Olivier, y se convirtió firmemente en española a lo largo de las décadas a medida que se extendía por los bares de tapas y las reuniones familiares de todo el país.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar salmón enlatado en lugar de atún?
Sí, es una sustitución común y funciona bien, dando un sabor ligeramente más rico.
¿Qué pasa si mi ensalada se vuelve aguada?
Es probable que las verduras no se hayan escurrido o enfriado lo suficiente; siempre escúrralas bien y déjelas enfriar por completo antes de combinarlas con mayonesa.
Mayonez sosum neden bozuk görünüyor?
Probablemente se mezcló mientras las verduras aún estaban calientes; siempre deje que todo se enfríe a temperatura ambiente primero.
Datos nutricionales
Por porción (220g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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