Semlor
Panecillos suecos de cardamomo rellenos de pasta de almendra y crema batida — el dulce icónico del Martes de Carnaval.
Acerca de esta receta
Semlor (singular semla) son la golosina más anticipada de Suecia — panecillos blandos perfumados con cardamomo, sus tapas cortadas, el interior vaciado y mezclado con pasta de almendra y crema batida antes de ser amontonado nuevamente con la tapa encima y espolvoreado con azúcar glas. Se comen el Fettisdagen (Martes de Carnaval) pero las panaderías suecas los venden desde enero hasta Pascua. Históricamente, se culpó al consumo de demasiados a la muerte del Rey Adolfo Federico de Suecia.
Ingredientes
Sirve 8
- 500 gharina blanca
- 7 glevadura instantánea
- 200 mlleche tibia
- 80 gazúcar
- 80 gmantequilla(ablandada)
- 1huevo
- 1.5 cdtacardamomo molido
- 0.5 cdtasal
- 150 gmazapán o pasta de almendra
- 100 mlleche(para relleno de almendra)
- 300 mlcrema doble(batida a picos firmes)
- 2 cdaazúcar glas(para espolvorear)
Instrucciones
- 1
Hacer masa
Combina harina, levadura, azúcar, cardamomo y sal. Mezcla leche tibia, huevo y mantequilla. Amasa 10 minutos hasta que sea suave y elástica. Cubre y deja que suba 1.5 horas.
- 2
Formar y hornear
Divide en 8 bolas. Coloca en bandejas forradas. Prueba 30 minutos. Pinta con lavado de huevo. Hornea a 200°C durante 12–15 minutos hasta que esté dorado. Enfría completamente.
- 3
Preparar panecillos
Corta una tapa de cada panecillo en ángulo. Extrae las migas de pan interior en un cuenco.
- 4
Hacer relleno de almendra
Mezcla las migas de pan extraídas con mazapán rallado y leche hasta que tengas una pasta espesa y húmeda. Cuchara de nuevo en panecillos huecos.
- 5
Llenar con crema
Tubería o cuchara crema batida generosamente sobre el relleno de almendra. Reemplaza la tapa. Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Enfría los panecillos completamente antes de llenar o la crema se derretirá.
- →
El relleno de pasta de almendra debe ser bastante húmedo — añade leche según sea necesario.
- →
El cardamomo es esencial — no reduzcas la cantidad.
- →
Pesa los ingredientes secos en una balanza en lugar de usar tazas — los gramos son la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Variaciones
- •
Algunas regiones en Suecia comen semlor en un cuenco de leche caliente (estilo hetvägg).
- •
Usa pasta de pistacho en lugar de almendra para una variación moderna.
- •
Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
- •
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe único y agudo.
Almacenamiento
Mejor comido dentro de 2 horas de llenar. Los panecillos sin llenar se mantienen en un recipiente hermético durante 2 días.
Historia y origen
Semlor data de la Suecia medieval cuando se comían antes del ayuno de Cuaresma. Durante siglos evolucionaron de un plato de pan simple al panecillo de crema elaboradamente relleno de hoy. El Rey Adolfo Federico supuestamente murió en 1771 después de comer 14 de ellos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mazapán comprado?
Sí — el mazapán de buena calidad funciona perfectamente. Mezcla con las migas de panecillo extraídas y leche para hacer el relleno.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar por separado. Recalienta suavemente y monta justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente cerca del papel que juega cada ingrediente: cambia aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón), y mantén intacto el equilibrio de grasa-ácido-sal. Los sabores de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la alacena.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad está en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato tiene un sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno seguro.
Datos nutricionales
Por porción · 8 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Más recetas de cocina sueca
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Analizador de calorías por foto
Fotografía el plato terminado y obtén una estimación de calorías y macros.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas