Zwiebelkuchen (Pastel de Cebolla Alemán)

Acerca de esta receta

El Zwiebelkuchen, o pastel de cebolla alemán, es una deliciosa masa salada que captura la esencia de la repostería tradicional alemana. Este plato es especialmente popular en el sur de Alemania y la región de Alsacia en Francia, y suele disfrutarse durante la cosecha de otoño y las fiestas del vino. El pastel es conocido por su relleno rico y cremoso hecho de cebollas y bacon, dispuesto sobre una base de masa de levadura, creando una mezcla armoniosa de sabores reconfortantes y satisfactorios. La preparación del Zwiebelkuchen implica caramelizar las cebollas hasta que estén dulces y tiernas, y luego combinarlas con una mezcla de huevos, nata y bacon para formar el relleno. Esto se vierte en una base y se hornea hasta que esté dorado y cuajado. El resultado es un pastel contundente y elegante a la vez, perfecto para servir con una ensalada crujiente o una copa de vino blanco joven. Históricamente, el Zwiebelkuchen ha formado parte de las tradiciones culinarias alemanas durante siglos, a menudo asociado al final de la vendimia. Es un testimonio del amor del país por los platos sencillos pero sabrosos, destacando el uso de ingredientes locales y técnicas tradicionales de horneado.

Ingredientes

Sirve 8

• 300 gharina común
• 150 mlleche(templada)
• 3cebollas(cortadas en rodajas finas)
• 150 gtocino(en dados)
• 200 mlnata
• 3huevos(batidos)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcla la harina con la leche templada y una pizca de sal para formar una masa. Deja leudar durante 30 minutos.

   Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque.

2. 2

   Cocinar las cebollas

   En una sartén, cocina las cebollas hasta caramelizarlas. Retira y reserva.

   Cocina a fuego lento para que queden dulces.

3. 3

   Freír el bacon

   En la misma sartén, fríe el bacon hasta que esté crujiente. Combínalo con las cebollas.

   Escurre el exceso de grasa para un relleno menos graso.

4. 4

   Preparar el relleno

   Mezcla las cebollas, el bacon, la nata y los huevos. Sazona con sal y pimienta.

   Asegúrate de que los huevos estén bien batidos para un relleno suave.

5. 5

   Montar y hornear

   Presiona la masa en un molde para pastel, vierte el relleno y hornea a 180 °C (356 °F) durante 50 minutos.

   Comprueba a mitad de cocción para evitar que se dore en exceso.

Variaciones

• •

  Añade queso al relleno

• •

  Usa crema agria en lugar de nata

Almacenamiento

Conserva las sobras en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta antes de servir.

Preguntas frecuentes