Curtis Stone
🇦🇺 Australie · Australian cuisine · né en 1975
Le chef né à Melbourne qui a bâti une carrière mondiale à la télévision et Maude, étoilée au guide Michelin, à Beverly Hills.
Biographie
Curtis Stone est un chef né à Melbourne et une personnalité de la télévision basé à Los Angeles. Après une formation en Australie, il s'installe à Londres et travaille sous la direction de Marco Pierre White pendant huit ans, avant de jouer dans la série britannique « Surfing the Menu » (2003) et de déménager aux États-Unis.
Son restaurant Maude de Beverly Hills a ouvert ses portes en 2014 et détient désormais deux étoiles Michelin ; son deuxième restaurant Gwen, un steakhouse à Hollywood, a également remporté une étoile. Grâce à son travail à la télévision américaine – « Top Chef Masters », « Take Home Chef », « America's Got Talent » en tant qu'invité fréquent – il est devenu l'un des chefs australiens les plus reconnaissables travaillant au niveau international.
Sa cuisine est enracinée dans le style saisonnier et axé sur les ingrédients de la cuisine australienne moderne : propre, axée sur les légumes, avec des influences méditerranéennes et asiatiques et une forte concentration sur les relations agricoles locales.
Philosophie de la cuisine
Australien moderne – saisonnier, axé sur les ingrédients, léger et international. Stone soutient que le véritable avantage de la cuisine australienne réside dans son manque de tradition dogmatique : les chefs sont libres de s'inspirer des influences italiennes, grecques, vietnamiennes, chinoises et australiennes indigènes sans que personne ne la qualifie d'inauthentique.
Restaurants locaux
- MaudeBeverly Hills
Deux étoiles Michelin; restaurant avec menu dégustation axé sur un seul ingrédient de saison à la fois.
- GwenHollywood
Steakhouse et boucherie ; Étoilé Michelin.
Prix et reconnaissance
- 2 étoiles Michelin (Maude)
- Michelin-Stern (Gwen)
- Nommé pour le titre d'Australien de l'année
Plats Iconiques
Livres de cuisine
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
Recettes signatures inspirées par Curtis
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Curtis. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Curtis a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Curtis
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire australian dans laquelle Curtis évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Curtis, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
18 ans après l'arrivée à l'hôtel Savoy de Melbourne.
S'installe à Londres ; rejoint la brigade de Marco Pierre White au Café Royal et au Quo Vadis.
Ben O'Meara a fait la guerre au ministère, l'Australie étant informée du menu « naturel ».
L'auteur américain de « Take Home Chef » a été rédigé par TLC dans Leben Gerufen ; Der Fernseher est dans un seul endroit, dans dem es kein Haline-Gel gibt.
Ouvre Maude à Beverly Hills, avec un concept de menu dégustation fondé sur un seul ingrédient par mois.
Hollywood a un restaurant et fait la guerre avec Gwen; C'est un Michelin-Stern.
Maude est propriétaire du restaurant Michelin et de son restaurant Lieblings à Los Angeles.
Mentors et influenceurs
Questions fréquentes sur Curtis Stone
Curtis Stone n'a-t-il pas été détenu ?
Stone War est le 23 septembre 2011 à Londres avec un homme et Marco Pierre White dans un quartier secondaire avec Quo Vadis et Café Royal an der Reihe. Bien sûr, c'est un manuel d'utilisation classique.
Comment est le menu dégustation de Maude ?
Maude, la femme, est avec sa famille et ses amis, et avec ses amis et la Loire-Vereinigung, a financé ses fonds et ses premiers menus, mais elle n'a jamais eu le temps de trouver un instrument. À Los Angeles, il y a de nombreux restaurants, un restaurant et un Michelin-Stern.
Comment Gwen n'est-elle pas ?
Gwen est le steakhouse hollywoodien et la boucherie de maturation à sec de Curtis Stone, ouverts avec son frère Luke Stone en 2016. Les clients peuvent acheter des pièces maturées au comptoir de la boucherie, à l'avant, et déguster des viandes cuites au feu de bois et de la charcuterie dans le restaurant, à l'arrière. Il détient une étoile Michelin.
Pourquoi Curtis Stone est-il dit « australien » alors qu'il vit à Los Angeles ?
Stone, Melbourne, volés par la guerre et volés au sein de la Karriere, et aussi dans la ville, dans leur einmischte, et aussi dans la moderne zurückkehrte. En janvier 2000, la ville de Los Angeles est arrivée, où elle est professeur à l'école moderne d'Australie et a dirigé son chef d'entreprise et son restaurateur en Californie.
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