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Diane Kochilas
🇬🇷 Grèce · Greek cuisine · né en 1960
Le chef et historien de l'alimentation qui a fait plus que quiconque pour documenter la cuisine grecque moderne en anglais.
Biographie
Diane Kochilas est une chef, écrivaine culinaire et animatrice de télévision gréco-américaine qui a passé plus de 30 ans à documenter et à défendre la cuisine grecque en anglais. Née d'immigrants grecs à New York et basée pendant une grande partie de sa carrière sur l'île d'Ikaria – l'une des cinq zones bleues du monde – elle a écrit plus de 20 livres de cuisine et présente la longue série PBS « My Greek Table ».
Son travail a été particulièrement important en distinguant les cuisines régionales de Grèce (cuisine crétoise, ikarienne, macédonienne, pontique, de réfugiés d'Asie mineure) et en attirant une attention académique sérieuse sur l'histoire de la cuisine grecque - en particulier le lien entre le régime méditerranéen et la longévité d'Ikaria.
Elle dirige également des écoles de cuisine à Ikaria et est consultante sur les menus grecs à l'échelle internationale.
Philosophie de la cuisine
La cuisine grecque est le régime méditerranéen originel et ses traditions régionales sont bien plus riches que le stéréotype des gyros et de la feta. Le travail de Kochilas traite la cuisine grecque comme une série de traditions régionales distinctes – insulaires, montagnardes, réfugiées, monastiques – chacune méritant d'être documentée selon ses propres termes.
Restaurants locaux
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
École de cuisine sur l'île de la Zone Bleue de longévité.
Prix et reconnaissance
- IACP Yemek Kitabı Ödülü (Birden Fazla Adaylık)
- James Beard est ici
- Gündüz Emmy adayı (Mi mesa griega)
Plats Iconiques
Mutation Bölgesel Yunanİkarya'nın uzun ömürlü yemekleriYunan moderno vejetaryen yemekleriKüçük Asya mülteci mutfağı
Livres de cuisine
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
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Recettes signatures inspirées par Diane
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Diane. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Diane a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Diane
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire greek dans laquelle Diane évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Diane, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
1990
Nueva York'tan Yunanistan'a dönüyor; Bölgesel Yunan mutfaklarını ada ada belgelemeye başlıyor.
1993
Je l'ai acheté en kit au Yunanistan et en arabe.
2001
Le standard du Yunanistan est celui des référents du Yunanistan.
2003
Ailesinin ata adası İkaria'da Görkemli Yunan Mutfağı aşçılık okulunu kurar.
2014
Ikaria diyetini Mavi Bölgeler araştırmasına bağlayan 'Ikaria: Yiyecek, Yaşam ve Uzun Ömür Üzerine Dersler' yayınlıyor.
2019
"My Greek Table" de PBS a été publié dans Fernsehen ausgestrahlt et par ABD ausgestrahlt, et j'ai eu mon programme dans les derniers jours.
2021
Le film Emmy « My Greek Table » est sorti le 14 septembre.
Questions fréquentes sur Diane Kochilas
Mavi Bölgeler n’est pas financé ?
Mavi Bölgeler, démographe Dan Buettner, est né depuis 2010 dans les années suivantes: Ikaria (Yunanistan), Sardunya, Okinawa, Nicoya (Kosta Rika) et Loma Linda (Kalifornie). Diane Kochilas, Ikaria yemek gelenekleri et bunların uzun ömürlülükle bağlantısı üzerine kapsamlı çalışmalar yaptı.
¿Ikarya diyeti nedir?
İkarya diyeti, Yunanistan'ın İkaria adasının geleneksel yiyecek modelidir; Vous pouvez le faire au cours d'un jour freuen, auf die Zeit, auf die Sie warten, auf die Uhr gehen, auf die Toilette gehen, auf die Toilette gehen, auf die Sie warten müssen, die Zeit verstreichen lassen et sich auf die Suche nach einem guten et guten Essen machen. Les kochilas sont des produits belges qui vous permettent de vous amuser et de vous amuser avec des produits de qualité.
¿Diane Kochilas est-elle devenue folle, c'était ça ?
Evet - Kochilas, Ikaria'da Gloriosa cuisine griega et yıllık bir aşçılık okulu işletiyor; Le groupe a été gekümmert, ainsi que le Yunan-Jemeklerini-Brüder, qui a été gekümmert. Le Yunanistan est un moyen polyvalent de programmer un voyage.
Qu'est-ce que Asya mülteci mutfağı nedir?
Küçük Asya mülteci mutfağı, Yunan-Türkische Revolution im Jahr 1923, ainsi que la Turquie du letzten Ethik-Rummel au Yunanistan, ont été informés par le rédacteur en chef. Kochilas, mais plusieurs kapsamlı bir şekilde belgeledi; Esmirna, Konstantinopolis, Pontus et Kapadokya'dan gelen, la moderne Anakara Yunan mutfağının bir parçası haline gelen ancak kendine özgü Anadolu kökenlerini koruyan yemekler.
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