Ken Hom
🇨🇳 Chine · Chinese cuisine · né en 1949
Le chef né à Tucson dont la série BBC a introduit la cuisine au wok en Grande-Bretagne.
Biographie
Ken Hom est un chef, auteur et animateur sino-américain né à Tucson, en Arizona, élevé à Chicago et désormais basé en France et en Thaïlande. Sa série de la BBC de 1984 « Ken Hom's Chinese Cookery » — et le livre de cuisine du même nom qui l'accompagne, vendu à plus de 1,5 million d'exemplaires — sont largement reconnus pour avoir présenté au public britannique la cuisine au wok, la sauce soja et les bases de la cuisine chinoise maison.
Formé de manière informelle dans le restaurant de son oncle à Chicago dès l'âge de 11 ans, Hom est devenu chef de télévision un peu par accident lorsque le rédacteur culinaire de la BBC l'a vu enseigner à la California Culinary Academy. Depuis, il a écrit plus de 30 livres, présenté des dizaines de séries télévisées en Grande-Bretagne, en France, en Espagne et en Australie, et a contribué au développement de la gamme de woks Ken Hom – l'une des principales raisons pour lesquelles les woks sont devenus un incontournable de la cuisine dans les foyers britanniques et européens.
En 2009, il a reçu un OBE honoraire pour ses services rendus à l'éducation culinaire britannique.
Philosophie de la cuisine
Le wok comme outil pédagogique. La carrière de Hom a consisté à amener les cuisiniers à domicile à maîtriser un seul équipement – le wok – et à travers lui, toute une façon de penser la cuisine : une chaleur élevée, une préparation rapide, des ingrédients frais, des saveurs claires.
Restaurants locaux
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
Le restaurant chinois Hom's de Lisbonne.
- Maison ChinBangkok
Le restaurant Hom's Bangkok.
Prix et reconnaissance
- Fahri OBE (2009)
- Officiel de l'Orden de las Artes y las Letras (Französisch)
- Yaşam Boyu Başarı Ödülü – Dünya Gourmand Yemek Kitabı Ödülleri
Plats Iconiques
Livres de cuisine
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
Recettes signatures inspirées par Ken
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Ken. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Ken a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Ken
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire chinese dans laquelle Ken évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Ken, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
11 jours à Chicago, il y a un restaurant de restauration.
Berkeley, Kalifornischer Bezirk ; gayri resmi olarak Çin aşçılık dersleri vermeye başlar.
San Francisco'daki California Aşçılık Akademisi'nde ders veriyor.
"Cocina china de Ken Hom" BBC Two'da yayınlanıyor; Le prix d'achat vaut 1,5 millions d'euros.
Le Kochtopf « Ken Hom Wok » est un garant pour la garantie des consommateurs – anglais et allemand.
İngiliz mutfak eğitimine yaptığı hizmetlerden dolayı fahri OBE ile ödüllendirildi.
Fransız hükümeti tarafından Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres ödülünelayık görüldü.
Questions fréquentes sur Ken Hom
Ken Hom a-t-il besoin d'aide?
Depuis 1984, la BBC est au volant et « In Aşçılığı » ausstellte, war ich in der Lage, die Arbeit zu erledigen et un Paket mit Dienstleistungen zu ergattern, mit denen ich die English Küche et ma famille ernähren konnte ev mutfağını tanıtmasıyla tanınır. Wok'u standard bir İngiliz mutfak aleti haline getirdi.
Qu'est-ce que Ken Hom Çinli mi Amerikalı mı?
Zu Hause, 1949 à Tucson, Arizona, dans les États-Unis. Chicago a été créée par la réglementation américaine et l'ABD, qui a été créée par la société d'État française et a travaillé aux États-Unis en Tayland.
Ken Hom'un brauchte OBE'si var?
Aujourd'hui, l'Angleterre a déjà commencé son week-end 2009 avec l'OBE (Britanya Imparatorluğu) il y a un an. Kendisi İngiliz vatandaşı olmadığı için bu onur maddi olmaktan ziyade onursaldır. Alors que je suis la BBC aufsuchte, je fais la guerre avec la préparation et le wok des Britanniques britanniques, et je suis sur le site Web abgab, et ma rédaction n'est pas fertig de guerre.
¿Ken Hom'un wok'larını farklı kılan şey nedir?
Le jour des années 1980, Tefal a choisi les meilleures préparations pour le wok de Ken Hom. Aber in der Tat, comme je l'ai dit englische Sprache besuchte, war das Restaurant mit Avrupa zufrieden, et die Gäste waren in der Lage, die Gerichte zuzubereiten et die Gerichte im Wok zuzubereiten.
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