Martin Yan
🇨🇳 Chine · Chinese cuisine · né en 1948
Le chef né à Hong Kong dont « Yan Can Cook » a présenté la cuisine chinoise maison à deux générations de téléspectateurs américains.
Biographie
Martin Yan est un chef sino-américain né à Hong Kong dont la série PBS « Yan Can Cook » s'est déroulée de 1982 aux années 2010 et reste l'une des émissions de cuisine les plus anciennes de l'histoire de la télévision américaine. Avec son slogan « Si Yan sait cuisiner, vous aussi ! » il a enseigné à des millions de téléspectateurs américains des sautés cantonais, des dim sum, des dumplings et des plats régionaux chinois avec patience, humour et d'étonnantes compétences au couteau.
Formé à Hong Kong auprès de grands chefs et accrédité par l'Hospitality Industry Training Authority, Yan a apporté une rigueur académique à la cuisine télévisée - de nombreux épisodes incluaient un contexte historique et une technique culinaire que la plupart des chefs occidentaux de l'époque ne connaissaient pas.
Il a écrit plus de 30 livres de cuisine et reste un éducateur et ambassadeur actif de la cuisine chinoise, avec des séries ultérieures comme « Martin Yan's China » et « Spice Kingdom » couvrant la cuisine régionale chinoise du Sichuan à la Route de la Soie.
Philosophie de la cuisine
Démystifiez la cuisine chinoise. Yan soutient que la cuisine familiale chinoise est fondamentalement accessible : la plupart des plats familiaux utilisent une poignée de produits de base du garde-manger (sauce soja, gingembre, ail, oignons verts) et des techniques de base (sautés, vapeur, braisé) que tout cuisinier à la maison peut apprendre en un après-midi.
Restaurants locaux
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Le restaurant chinois gastronomique Yan's San Francisco, situé dans le Westfield Centre.
Prix et reconnaissance
- 2Gündüz Emmy Ödülü
- James Sakal Voir
- Ordre de la Colombie-Britannique (Canada)
Plats Iconiques
Livres de cuisine
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
Recettes signatures inspirées par Martin
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Martin. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Martin a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Martin
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire chinese dans laquelle Martin évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Martin, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Dans les mots de Martin
“Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!”
— "Yan Can Cook" a été publié par PBS (1982) en lumière.
Chronologie de carrière
13 ans après la création des restaurants à Hong Kong.
S'installe en Amérique du Nord ; étudie les sciences de l'alimentation à l'université de Californie à Davis.
L'émetteur canadien de télévision de Calgary a un programme au cours de cette année au Canada.
« Yan Can Cook » de KQED San Francisco est un film crédible ; Je suis sûr que le logiciel PBS n'a pas plus de fonctionnalités.
Film « Yan Can Cook » de Gündüz Emmy.
Lance la grande série de voyage « Martin Yan's China ».
M.Y.'yi açar. Voici le San Francisco Westfield Center (si vous le souhaitez).
Questions fréquentes sur Martin Yan
Est-ce que « Yan Can Cook » est un problème majeur ?
« Yan Can Cook » a été diffusé de 1982 à 2014 environ, sous plusieurs formes, ce qui en fait l'une des émissions de cuisine les plus durables de l'histoire de la télévision américaine. Elle était diffusée dans plus de 70 pays à son apogée et a remporté deux Daytime Emmys.
Martin Yan, est-ce que c'est avec ça ?
Oui : Yan continue de présenter des séries de voyage et de cuisine pour PBS et des chaînes asiatiques, dont des saisons plus récentes consacrées aux cuisines régionales chinoises et à la cuisine de rue asiatique. Il voyage aussi beaucoup pour enseigner et donner des démonstrations en direct.
Quel est le slogan de Martin Yan'ın?
« If Yan can cook, so can you! » est la phrase qui clôt chacun de ses épisodes. Elle résume sa philosophie d'enseignement : la cuisine chinoise est techniquement accessible à tout cuisinier amateur disposant d'un équipement de base et de patience, et le rôle du chef à la télévision est de démystifier plutôt que d'impressionner.
Martin Yan a-t-il une bonne idée de ce qui se passe ?
Evet – Les restaurants de la Spitzenklasse à Hong Kong ont été comme Yan, de l'université Davis californienne, qui s'est avérée être la première fois que Monate a parlé. Le secteur d'activité n'est pas encore abîmé par l'enseignement universitaire, les entreprises sont dans l'air du temps et la technologie est responsable de la qualité des produits et est bien vérifiée.
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